Propuesta de la V Escabechada de San Jorge

 

Cortesía de Bertolucci

Hoy, 1º de mayo, día del trabajo, del trabajador y de la trabajadora, archivosdemicología.blogspot.com, se adhiere a ello con el siguiente comunicado:

 

“Hubo un tiempo en el que la Asociación Micológica Leonesa (fundada en 1975) era exactamente eso:

ASOCIACIÓN. - Conjunto de los asociados para un mismo fin, dixit la RAE.

MICOLÓGICA. - Perteneciente o relativo a la micología, según la RAE.

LEONESA. - Natural de León. Usado como sustantivo, con RAE y sin RAE.

Claro que, del conjunto en sí, la RAE no sabe nada.

Hace ya unos años la Micológica San Jorge, celebraba de motu proprio, lo que había que celebrar. Y es que no solo de setas vive el hombre.

El inicio fue la “Primera Torrijada de San Jorge” de la que queda constancia. Trabajoso fue ello para el ganador.

 

 Se continuó con la “II Orejada” de la que damos fe. Trabajoso también para el “nambergüan”

 

Y posteriormente la “III Mejillonada” de la que hay justificación gráfica. Asimismo, resulto algo muy trabajado para el ganador.

 

 

La Última de estas celebraciones fue con motivo de la “IV Croquetada”. Y que no falte información alguna, oiga. Aunque fue trabajoso para la ganadora.

 

 Todos los trabajosos ganadores, fueron miembros activos e influyentes de esta Asociación Micológica (Tongo, 100%) Pero esto, se acabó.

Con la nueva Junta Directiva, se trata de retomar estas celebraciones lúdico-mico-gastronómicas, desarrolladas en nuestra casa y que, con el nombre de  

“V Escabechada de San Jorge”

quedan invitados a trabajar y participar en ello, con su propia culinaria, los socios y/o familiares que crean tener los conocimientos suficientes para tal evento.

Será todo ello en un día de otoño, a la caída del sol… (Juntemos nuestras manos y escabechemos juntos, digo)

Se informará en su momento”

Esperemos también contar con la participación de Araceli

Amanita ponderosa (Malençon &R. Heim)

ATLAS MICOLÓGICO (CCXLIII)

 

Descripción.- La seta totémica del sur de la Península Ibérica es el gurumelo o Amanita ponderosa, tal y como entre nosotros lo es  la seta de San Jorge.

Se encuentra, ya a finales de invierno, en encinares, alcornocales y terrenos adehesados, con sotobosque primordialmente de Cystus. Crece literalmente rompiendo el terreno sobre el que se asienta, por lo que puede encontrarse ya antes de aflorar al exterior. Como todas las Amanitas, presenta volva (en este caso manifiesta y perdurable) y un anillo membranoso, pero fugaz. Las láminas blanquecinas, tienden al ocre, como ocurre con la cutícula. Es una especie grande y maciza, tal y como su nombre sugiere. El problema pudiera darse con la mortal Amanita verna o con la más frecuente en León Amanita curtipes, comparativamente, ambas enanas, respecto al  original.

Fotografía.- Tomada en la mismísima Asociación Micológica Leonesa, con los ejemplares recolectados en estos días, de los que desconocemos hábitat y condiciones, pero sí que sabemos a ciencia cierta, que fue en el Bierzo, por un miembro de la Junta Directiva.

Receta.- Especie buscada y recolectada en las zonas de fructificación, con un amplio recetario gastronómico y que, tal y como ocurre con la Calocybe gambosa en León (y esto  es tan solo solo una opinión personal)  tiene mucha literatura.

Don Telmo, el teólogo y el micólogo.

 

Tal vez os suene lo del fuego de San Telmo o Santelmo que asombraba a los antiguos marineros. San Telmo es patrón de navegantes y pescadores, aunque no siempre es reconocido como tal santo. Nació en Frómista (Palencia) y falleció en Tuy (Pontevedra) y sirvió a Fernando III de Castilla como capellán. Era famoso por su locuaz oratoria. No deseo hacer parangón con las pláticas de nuestro Don Telmo Díez Villarroel que, si bien era conocido como sacerdote durante 73 años en torno a San Marcelo, nosotros lo recordamos más como socio de nuestra querida Asociación Micológica desde 1996 y quien oficiaba habitualmente el día de nuestro patrón las misas por nuestros socios fallecidos un año tras otros mientras pudo. Como se aprecia en la foto, el día 21 de mayo de 1999, bendijo nuestro nuevo local en la inauguración del mismo. Don Telmo se nos fue para siempre tras 98 años por este mundo el pasado 7 de abril. Nosotros queremos recordarle como tal. En la montaña leonesa, en su pueblo natal, Tejerina, conocía al dedillo todos los setales de la codiciada Calocybe gambosa. Él alucinaba con la misma y, como en una alucinación, ello le llevó a alumbrar este bello poema:

 

Tricholoma georgii

 

Es mi nombre tricholoma,

Tricholoma georgii soy

y harto orgullosa estoy

de ser blanca cual paloma.

Es notorio que mi aroma

A flor de harina semeja

y si hay duda la despeja

quien me huela o quien me coma

Que soy la mejor no es broma.

Las gentes así lo estiman

y en buscarme no escatiman

esfuerzos, en valle y loma.

Soy negocio en daca y toma,

dineritos de por medio

y también pongo remedio

a diabetes y adenoma.

El micólogo me toma,

microscopio siempre a punto,

investigador presunto,

hasta mi esencia se asoma.

Me come el Papa de Roma

y también el Rey de España

y el pastor en su cabaña

me llama “seta” en su idioma.

 

Rafael Gallego (04/24)