¿ ES FRANCIA UN PAÍS MICÓFAGO?

Desde siempre se ha considerado a nuestros vecinos franceses como el país de las delicadezas culinarias, del saber vivir y, al nivel que nos ocupa, de grandes conocedores de la micología y de la cocina micológica.

Y a pesar de todo me siento capaz de afirmar, que en Francia, no siempre fue así, y en lo referente al conocimiento y culinaria de las setas, su afición es francamente reciente.

Me baso para ello en los datos recogidos del que quizá sea el libro francés más vendido en el mundo y posiblemente el traducido a un mayor numero de idiomas. Me refiero a la aventuras de
Asterix “el galo”. El conocimiento de los primitivos franceses de la micología, se reduce como podemos ver (figs. 1,2 y 3)

a algunas especies del género Amanita, quizá a algunos Coprinus y algún que otro Fomes. Claro que para los romanos invasores (“están locos estos romanos”) el interés por las setas se reducía a darles patadas(Fig. 4) .

En cualquier caso poco bagaje para un país de una gran micología culinaria, cuna de grandes micólogos, fundador de las primeras sociedades micológicas y espejo para todos los aficionados. Es más, podría añadir que los primitivos franceses, cuando recolectaban alguna seta, eso sí, en cesta de mimbre (Fig. 5),

se dedicaban fundamentalmente a la Amanita muscaria, de todos conocida por sus efectos alucinógenos. Al no ser el recolector de la imagen ningún druida, creo poder afirmar que sus fines no eran culinarios, sino posiblemente el poder disfrutar de las experiencias sensoriales proporcionadas por las setas. Es decir, colocarse. Lo cual nos lleva a confirmar que Francia no ha sido siempre un país micófago. Eso no significa que no hayan disfrutado los galos con las setas.

Well

CONCLUSIONES

Well

Clavariadelphus pistillaris (Fr.) Donk

ATLAS MICOLÓGICO (XVI)

Clavariadelphus pistillaris (L.) Donk.

DESCRIPCIÓN.- Esta es una de esas setas que no tienen la típica forma de seta, presentando la esporada amarilla. Pertenece a la familia de las Clavariadelphaes, dentro del orden Clavariales, en la clase de los Homobasidiomycetes.

Tiene el aspecto del "basto" de la baraja española, de coloración amarillenta y alcanzando un tamaño de casi 25 cm. Crece formando grupos en bosque de hoja caduca, bien entrado el otoño y en ambientes muy húmedos.

FOTOGRAFÍA.- Entre las hojas caidas de un bosque de roble melojo cerca de la carretera de Astorga, pasado San Miguel del Camino, el dia 12 de Diciembre.

RECETA.- Se emplea como condimento y, por su amargor, para deshabituar a los crios del chupete. Puedes probarla, y si te gusta (el sabor, por supuesto) nos lo comunicas.

BOCADO DE REYES

Una tarde de febrero de 1877 partía de Madrid el Rey Alfonso XII y su numerosa comitiva con destino a Cartagena, en cuyo puerto iban a iniciar un viaje por mar de casi dos meses de duración, durante los cuales el monarca recorrería las costas de Valencia, Cataluña, Baleares y Andalucía. Por primera vez, a sus escasos veinte años, el Rey tomaría el mando de las operaciones bélicas simuladas que iban a desarrollarse en el Mediterráneo.
De la utilidad de aquel periplo –para el españolito de a pié- poco ó nada trascendió, salvo la merma de caudales que sufrió el erario público (ó real.....) tras sufragar los gastos de la expedición.

Se programaron escalas en numerosos puertos y visitas a ciudades, todo ello con los consabidos actos protocolarios que incluían ¡cómo no!, extraordinarios agasajos gastronómicos por parte de S.M. a las autoridades locales. Entre los miembros de la real comitiva viajaban los mas destacados cocineros de la Corte. Los ágapes ó comilonas se componían de, al menos, siete platos, pudiendo llegar a catorce en algunas ocasiones; abundaban especialmente las carnes: jabalí, vaca, pichones, perdices.... que se regaban con los mejores caldos franceses (...un Borbon fiel a su orígen...).
¡Cuantos excesos a cuenta de la ciudadanía! Aunque, aún en medio de un dispendio tan innecesario, justo es alabar el buen gusto culinario de la realeza de entonces -aquí quería yo llegar- cuando, al menos, en dos de estas celebraciones fastuosas, se sirvieron platos con setas. El 3 de marzo en Barcelona, los invitados tuvieron ocasión de degustar “riñones con setas” y el 4 de abril, cuando los expedicionarios visitaron Córdoba, fueron obsequiados con un suculento menú en el que destacó como plato estrella “pavo asado con trufas”.
¿.Y la plebe?.....Al menos no padecería tanto de “gota”.

Raquel Alvarez

EN RIO CAMBA

La salida, fue a las 9,30 am. pero es disculpable. Razones de índole familiar, perentorias, no permitieron poner rumbo a Río Camba como hubiera sido deseable, por parte de este "escribidor".

Seis aguerridos socios de la micológica, seis, habían consensuado asomarse por aquellos pagos, por ver si el Cratharellus tubaeformis, así como el Hydnum repandum, habían hecho acto de presencia por aquellos pagos. Salida infructuosa bajo ese punto de vista, pero muy fructífera, por disfrutar de la compañía- siempre grata- de los componentes de la expedición. Por otro lado, se vieron, no exageradamente, pero sí no menos de unas 40 especies, y les permitió a algunos de lo expedicionarios, recolectar varios Lactarius deliciosus y Tricholoma portentosum, así como hacer algunas fotos al que suscribe, además de haber visto entre otras:

-Boletus edulis;Hypholoma fasciculare; Hygrophoropsis aurantiacus;Lepista nuda;Cortinarius trivialis, mucosus y elatior;Mycena rosea;Schizophyllum commune;Bjerkandera adusta( con piña incluida), y un largo etc. que se podría continuar.

Será para otro día.
-Adjuntamos foto para su constancia.

Julián Cerezal Fdez.Asoc.Micolg.Leonesa San Jorge.

RUMBO AL SUR

-En el mes de 0ctubre, lo recuerdo perfectamente, nuestros campos estaban sedientos. Yo diría que a punto de la extenuación, por la sequía tan prolongada que habían tenido que soportar. Los veneros, muchos de ellos, no conservaban ni el caudal ecológico. La Naturaleza estaba muerta, o mejor dicho en letargo, esperando el momento de poder volver a sorprendernos- una vez más- con esa maravilla que supone el resurgir de nueva vida. Las setas " esos enanitos de gorros de colores, que tienen sangre de agua porque son hijos de la lluvia"( Wenceslao Fdez Flórez dixit , en su Novela El Bosque Encantado)decía que las setas no habían "nacido".

-Yo me encontraba en mis días de asueto ( uno también tiene derecho a vacaciones) y habiendo seguido con avidez los pronósticos que los hombres del tiempo nos daban en varios medios de comunicación, me lancé sin más miramientos a la Sierra de Grazalema deseoso como estaba de pisar campo, y después de recorrer unos cuantos- mejor dicho muchos- kilómetros, me encontré la misma pertinaz sequía que por estos lares leoneses. Decepción total, micológicamente hablando. El paisaje espectacular. Aquellos pueblos, que parecen casitas de los belenes navideños,suspendidos en las laderas de la sierra,que uno recuerda, y añora de su infancia, colgados por la serranía gaditana/ malagueña, todos ellos encalados de un blanco inmaculado: Benalauría, Benamahoma, Cortes de la Frontera, Ronda, y un largo etc. Sí , sí, pero de setas nada de nada. Con una decepción más, vuelta a los cuarteles del Puerto de Santa María, donde uno tenía su pernocta.

Seguía erre que erre con el gusanillo de ver setas y un poco a "regañadientes" convenció a su sufridora, y se lanzaron a la Sierra de Aracena y Picos de Aroche.¿ Cómo no ?...A buscar setas. Una mañana tempranito, puso rumbo a la serranía de Huelva, hacía Fuenteheridos, y Castaño del Robledo. Hasta los nombres de los pueblos son bonitos. No se el primero, pero el segundo hace honor al nombre. Hay muchos castaños y muchos robles. Buenos hábitats. Y efectivamente, pisé campo y vi setas. Aunque a decir verdad, ir a buscar liebres a cama de galgos....Pero alguna siempre dejan. Encontré dos "Tanas" y varios "Tentuyos". Adjunto foto para su constancia y también del hábitat. De regreso, en el pueblo de Aracena, y con ganas de reponer fuerzas, contacté con la Asociación Micológica Amanita, de dicha localidad, y Manolo Campo, su presidente, como el Boti y la Secretaria de la misma, me invitaron muy amablemente a su Sede Social, sita en la Finca Valbono, donde compartí con varios socios, y pude ver Amanitas caesareas en abundancia. No quise abusar de su amabilidad y decliné quedarme a la cena que ellos estaban preparando a la cual se me invitó. Otro día más.

Julián Cerezal Fernández.
Asoc.Micolg.Leonesa San Jorge.

CATA MICOLÓGICA

Como todos los años por estas fechas los socios y simpatizantes, colaboradores en la exposición de la Semana Micológica, se reunieron en la Asociación alrrededor de una variopinta mesa con preparaciones culinarias de base micológica.

Se hizo una cata del Hygrphorus russula, recolectado días antes, concluyendo los asistentes, que no es una seta de tan poca calidad como se le supone en la mayor parte de los libros de micología, que no tiene el amargor al que se hace referencia en los mismos libros y que posee una buena y agradable consistencia. Quizá influyera la labor de cocinero que hizo los honores ( un buen fichaje para los figones al que hay que sacar partido) o quizá el mérito fué de quien se molestó en "descuticular" las setas una a una (Justi). El caso es que con esta seta, se encontró otra buena disculpa para salir al campo.

Los Lactarius deliciosus, con los que se prosiguió la cata, preparados por Belén con una salsa muy leonesa (de las de "echa pan y moja") recibieron la aprobación general.

Pero para aprobación general, fué la que supuso la propuesta del Presidente, que en un arranque de la generosidad que le caracteriza, impropia por otra parte en un banquero, corrió con los gastos del convite. ¡Olé tus carlets!

LA VALDERÍA

Poco mas allá de la del alba, las huestes de la micológica, por diferentes medios de transporte, (que ni en eso nos apañamos) giran una visita científica, a una de las comarcas mas desconocidas de León: la baja Valdería.

Sin café que nos valga y con la gasolina justa, visto que el tiempo daba para llover, se pone rumbo al robledal de Las Peñas, que micológicamente es variado y en donde nos esperaba una magnífica fuente para reponer las fuerzas con el taco mañanero. Como el tiempo presagiaba lluvia, se evita tal procedimiento. Se constata "in situ" la diferencia manifiesta entre la Amanita phalloides y una Lepiota pequeña, que tanta confusión produce en el Bierzo.

Se pone rumbo mas hacia el sur, buscando mejor tiempo, y por qué no, un cambio de hábitat. En una laderilla de encinas y jaras, (terreno propicio para las amanitas primaverales ) se recolecta el Higrophorus russula, con el fin científico de valorar sus cualidades culinarias. Se recoge asimismo y con el mismo fin Leccinum lepidum en formas juveniles.

Para terminar recabamos todos en uno de los pinares de repoblación de la zona, donde eran abundantes las especies propias del hábitat, recolectando unas contadas muestras para estudio. Y el cielo, encapotado todo el dia, dejaba caer las primeras gotas. Ello nos empujo a terminar la mañana en el primer chiringuito que encontramos, alrrededor de una surtida mesa. Por supuesto que ya llovia con ganas.

Tambien las intoxicaciones acuden a su cita de otoño.

Nuestro compañero Rafael Gallego nos adjunta un correo con noticias periodísticas de interés de la última semana que transcribimos literalmente.

Una familia de Camponaraya ingresa en la UCI por comer setas venenosas

El matrimonio de octogenarios y su hijo son muy aficionados a la micología pero se confundieron a la hora de identificar la amanita phalloide con una comestible

• 24/11/2009 MANUEL FÉLIX | PONFERRADA

La abundancia de lluvias y las altas temperaturas han hecho que los montes del Bierzo estén llenos de setas. De las comestibles, pero también de las venenosas, incluso capaces de acabar con la vida humana. De hecho, un matrimonio octogenario de Camponaraya y su hijo permanecen ingresados en el Hospital del Bierzo por haber ingerido, casi con toda seguridad, una Amanita Phalloide.

Según fuentes del centro sanitario, en la Unidad de Cuidados Intensivos (UCI) permanecen ingresados aquejados de una grave hepatopatía C.F.L., de 85 años, y su esposa S.F.C., de 82 años. Su hijo, de 50 años, J.J.L.F., superó la afección más grave de su hígado y se encuentra en una habitación de planta de medicina interna.

Los tres, vecinos de Camponaraya, son conocedores de las setas, pero en este caso confundieron la seta más venenosa de los bosques del Bierzo, la citada Amanita Phalloide, presumiblemente con una lepiota de pequeño tamaño. A simple vista la Amanita presenta en su sombrero un color verde oliváceo, aunque también puede ser amarillo e incluso blanquecino, y sus láminas son blancas y en ocasiones con reflejos verdosos.

Según indicaba ayer el experto veterinario y responsable de la principal asociación micológica del Bierzo, Manuel Bernardo, esta seta venenosa suelen confundirla con champiñones, con las del género agaricus, «pero es confundir una oveja con un caballo». «Pero, la gente, con las setas pierde el sentido de todo; son alimentos y hay que cogerlas en buen estado y no agusanadas, comiendo setas increíbles», indica. La Amanita se puede confundir con algunas especies como la Russula de color verde, pero esta última «no tiene ni volva ni anillo», o con la Psalliota (Agaricus arvensis), seta comestible de color blanco, «que tienen anillo, pero no volva, y sus láminas son rosadas, aunque, con el paso del tiempo, tienden hacia el marrón oscuro». Desde la asociación Cantharellus, Manuel Bernardo reclama una actuación de los políticos de la Junta de Castilla y León para regular la puesta en marcha de un centro para analizar y certificar la inocuidad de las setas que por estas fechas se recolectan en el Bierzo. Se evitarían así intoxicaciones.

UN BUEN DIA DE OTOÑO

Con puntualidad inusitada –todo hay que decirlo- arranca el autobús de la Plaza de Santo Domingo a las 10:15 con destino a Cuadros.
Tras el recorrido turístico de rigor (Azadinos, Sariegos, Pobladura, Lorenzana y Santibáñez), llegamos a las 10:45 de una mañana nublada pero con temperatura agradable.
Mi primera intención es cubrir a pié el trayecto Cuadros-La Seca por la márgen derecha del Bernesga hasta llegar a Cabanillas, una vez allí, cruzar el puente y continuar en la misma dirección por la márgen opuesta; de esa forma puedo recorrer las choperas próximas al rio y mas tarde el encinar que se extiende por los términos de dos ó tres pueblos.
Pero como, a veces, “ la primera intención no es la que tiene mas cuenta”, al poco rato de iniciar el camino -en vista de que los cazadores locales habían organizado una batida- y tratando de salvaguardar mi integridad física ó, mejor dicho, “por la cuenta que me tenía”, me pareció prudente alejarme lo máximo posible de la zona donde se escuchaban los disparos.
Bien está un cambio de rumbo a tiempo si es justificado.
Camino por el campo a la izquierda de la carretera, abunda el cardo corredor, no así el Pleurotus eringii. Un pequeño susto cuando salen a mi encuentro los mastines que custodian una granja de conejos recientemente instalada. Pensándolo bien, no creo que tuvieran mala intención,...... simplemente salieron a avisarme.....


Trichia decipens

El bosque de robles, encinas, castaños y algunos pinos se presenta, esta mañana, como un auténtico jardin micológico. Hay Amanita phaloides, Amanita muscaria por doquier, Russulas, Lactarius, Entolomas, Laccarias, Lepistas, Cortinarius....Disfruto como un “burro en un patatal” (dicho omañés por excelencia). Recojo algunos ejemplares y acelero el ritmo porque amenaza la lluvia y tengo que llegar pronto a La Seca donde me esperan las gallinas (Rectifico: no me esperan a mí, esperan su ración de comida) y los pollos; uno de ellos, muy chulo él, parece desafiarme y eso no me gusta nada; como no deponga su actitud, en breve pasará a mejor vida........Avisado queda.
Hoy no es mi día con los animales, cuando llego a la finca me encuentro con ocho gatos, ocho....y yo no tengo gato; no se están portando nada bien, remueven la tierra de los tiestos, hay heces por todas partes, traen y llevan cadáveres de animalitos poco agradables (por no decir ratones) etc...No sé; espero no tener que recurrir a aquella siniestra afición del Principe Baltasar Carlos.
Recojo los huevos del nido. Por cierto, para los de Ciencias: si siete gallinas ponen cuatro huevos en tres días......¿cuál es el rendimiento medio?.
Me invitan a comer, precisamente níscalos con patatas y chorizo. ¡Riquísimos!. Tras una breve sobremesa, me dirijo con unos amigos a un pinar próximo a La Robla. Vamos en busca de Boletus pero no encontramos ninguno. Hay otras especies interesantes: Russulas, Tricholomas, ,Suillus, Xerocomus, Lactarius, Hydnum, Mycenas, Clitocybes. Son las 17:20.
Cliyocybe odora

Empieza a llover, casi anochece, es hora de volver a casa despues de una jornada de lo mas gratificante.


Raquel Álvarez

Cortinarius violaceus(L.:Fr.) Fr.

ATLAS MICOLÓGICO (XV)

Cortinarius violaceus (L.) Gray

  DESCRIPCIÓN.- Dentro del subgénero Cortinarius, es esta la especie mas representativa. Es una seta de tamaño medio, de aspecto macizo, de un color toda ella habitualmente violeta oscuro ( de ahí quizá su nombre) con la cortina propia del género del mismo color y cutícula sedosa y aterciopelada. Se encuentra frecuentemente en planifolios, aunque esta descrita la variedad hercynicus, cuya única característica es la de ser una especie de pinos y quizá algo más grande.
FOTOGRAFÍA.- Del dia 21 de Noviembre en una mata de Quercus pyrenaica en la cuenca del Curueño.
RECETA.- Al no ser recomendable el consumo de ningún cortinarius, no hay receta alguna.

LA RUTA DEL RIO TORÍO

No era la del alba, pero eso sí, una vez hubo escampado, un grupo poco numeroso de archivosdemicologia puso rumbo norte hacia la “Ruta del río Torío” señalizada perfectamente por la Asociación “Cuatro Valles”.

Entoloma lividum y Rhodocybe popinalis

Parte el camino de Garrafe de Torío, pasando por cerca de Fontanos, para acabar descendiendo a Matueca y de ahí a cerrar el recorrido de nuevo al punto de partida. Hacemos una primera parada cerca de León, en pastizal abonado, a la búsqueda del Rhodocybe popinalis, seta que no todos los años aparece y a la que le gusta mucho el terreno encharcado del que disfrutamos estos días. Lepista saeva y paneolus, Marasmius oreades, Pleurotus eringii y un amplio cortejo de clitocibes y agaricus, se hacían frecuentes.

Visto lo visto y con las cestas medio llenas, continuamos hacia la ruta prevista, pero acortando el recorrido, desde Fontanos por el valle del Viceo, hasta cerca de Matueca y vuelta a Fontanos. El terreno, que en un principio es de roble melojo adehesado, pronto corre junto al riachuelo del Viceo, que normalmente baja sin agua, bordeando el pinar de repoblación del Rabizo, que llega hasta estos pagos. A medio camino se asciende por un cortafuegos para volver a Fontanos.

Las especies encontradas fueron múltiples y variadas, pero eso si, ningún boleto y ningún níscalo. Abundaban las Macrolepiotas, procera, konradii, gracilenta, etc. algunas russulas, diferentes suillus y xerocomus y micenas variadas que había por un tubo.

Resumiendo: Que no nos llovió.

Suillus grevillei (Klotz.) Sing.

ATLAS MICOLÓGICO (XIV)

Suillus grevillei (Klotzsch) Singer

DESCRIPCIÓN.- Pertenece el antiguo Suillus elegans, a la sección larigni, que engloba dentro de los suillus (recordemos que son especies viscosas, de cutícula lisa y poros angulosos) a aquellas especies asociadas a los alerces y que tienen anillo.
Presenta esta seta una coloracion amarillenta dorada, con el sombrero algo umbonado, tubos cortos y decurrentes, con el pie concolor y que se oscurece en la base y un anillo espeso y blanquecino. Aunque a la manipulación los poros toman colores ferrugíneos la carne al corte vira a un gris-rosado. Crece agrupada, como no podria ser de otra manera bajo alerces, aunque en ocasiones bajo pinos.

FOTOGRAFÍA.- Hecha el día 7 de Noviembre en Infiesto (Asturias), bajo la lluvia, en bosque mixto, con alerces.

RECETA.- Como ha quedado ampliamente confirmado durante la Semana Micológica, la mayor parte de los suillus son comestibles quitándoles la cutícula y los poros. Este debe de ser de los más insípidos. Aún así puede ser de aplicación una de la recetas de la charla de Gloria Martín.

EXPOSICIÓN DE LA XXXV SEMANA MICOLÓGICA

FOTO:Están los que están, pero no están todos los que son.

Con una magna exposición de las especies recolectadas en el día de ayer, se clausuró la XXXV SEMANA MICOLÓGICA de León.

Ayer sábado se formaron varios grupos que recorrieron la geografia provincial (y provincias limítrofes) para recoger los ejemplares que serían expuestos en el día de hoy. El grueso de la expedición, a bordo de un autocar fletado por la Diputación, puso rumbo nor-noreste, recalando en Almanza y Puente Almuey. Recolectaron unas jaulas de especies variadas y una buena mojadura .Otro grupo se dirigió al norte, a Asturias, donde acompañados por miembros de la Asociación Micologica "La Pardina" de Mieres, se visitaron diferentes y húmedos hábitas, recogiendose unas jaulas de especies variadas y una gran mojadura. Esta gente de Mieres, nos llevan recibiendo unos cuantos años, dada la pertinaz sequía que asola nuestra tierra, recogiendo setas para poder llevar a buen témino nuestra exposición. ¡Chapeau Mieres! Un tercer grupo de dirigió al Oeste, no dejando rincón del Bierzo por recorrer. Volvieron con unas jaulas de especies variadas y una mojadura. Un último grupo acudió desde Valladolid, aportando unas jaulas de setas variadas, pero secos. A media tarde se acumularon en la Sede social (C/ Alfonso IX nº 1 s/s) una docena de jaulas de setas variadas pero todas, todas, todas con especies similares. Casi hasta la medianoche y hoy mismo a partir de las 07:00, se clasificaron y empaquetaron, estando desde primeras horas en el Patio del Palacio de los Guzmanes, para el acomodo y colocación de las setas clasificadas. El numero de especies expuestas se acercó a las 230, la mayor parte de ellas etiquetadas. No hubo mojadura, pero si un frio cortante y un viento helador. A las 14:30 horas se debió de levantar el chiringuito, con un éxito apreciable de critica y público.

El que esto suscribe no está muy seguro el que valga la pena tanto esfuerzo y tanto sacrificio( con la celebración de la Semana como con la labor divulagativa e informativa del resto de año) para la escasa y casi nula colaboración de los organismos oficiales. La Diputación de León y fundamentalmente Caja España han sido los apoyos de esta Asociación durante este año. Al año que viene....¡Auuuuuhhhhh!

XXXV SEMANA MICOLÓGICA. 06/11/09

En el día de ayer, a las 20:00 hocloq y con puntualidad por supuesto inglesa, José Luís Sierra Fernández, dio comienzo a la charla que ponía colofón a la XXXV Semana Micológica. Con el tema de"Setas de cultivo: últimos avances", el conferenciante resaltó la diferencia entre los cultivos de ciclo largo ( en leños y sin precisar de métodos de esterilización) y los de ciclo corto con esterilización del sustrato. Previamente había indicado el procedimiento para la obtención del micelio de cualquier especie de seta. Con una larga cambiada se tomó el derrotero del cultivo y de los supuestos beneficios de la Ganoderma lucidum, la seta de la eterna juventud o el Rehisii de los orientales. Dentro de las setas cultivadas, es esta una de las de mayor demanda a nivel mundial, y dará mucho que hablar, para bien o para mal, en los próximos años.

¡ La XXXV Semana Micológica ha muerto! ¡Viva la XXXVI Semana!

Lactarius sanguifluus (Paul.) Fr.

ATLAS MICOLÓGICO (XIII)

Lactarius sanguifluus (Paulet) Fr.

DESCRIPCIÓN.- Como todos los Lactarius tiene la carne quebradiza, de fractura limpia y que segrega látex con la manipulación de las láminas o al corte. Dentro del género forma parte de la sección Dapetes, con esporas blancas y látex anaranjado e incluso rojo. Es este un Lactarius de sombrero anaranjado y zonado, con el pie marcadamente escrobiculado, con láminas bastante más rojo anaranjadas que el Lactarius deliciosus, con el que puede compartir hábitat y con un látex que siendo en principio anaranjado torna al rojo poco tiempo despues. Crece asociado a pinares con abundancia de jaras.

FOTOGRAFIA.- Fechada el 6 de Noviembre, en el pinar de La Pola de Gordón, cubiertos por las hojas de las jaras.

RECETA.- Una vez limpias, se pasan las setas por el microondas con algo de sal y aceite, y se colocan en una fuente de hornear cubiertas de pan rallado, ajo y una gota de aceite. Y cuando digo una gota, es una gota. Se ponen a gratinar durante un par de minutos y se espolvorea perejil.

XXXV SEMANA MICOLÓGICA 05/11/09

En el día de hoy, a las 8 de tarde y con puntualidad leonesa, D. Julián Cerezal Fernández, presidente a la sazón de la Asociación Micológica, dió inico a la charla que sobre el tema"La micologia en el siglo XVIII" mantuvo atenta a la asistencia durante toda la tarde. El tema quizá no era apto para el lucimiento, pero sí muy entretenido para los aficionados. Se repasó la micología desde los egipcios, pasando por la cultura greco-latina, el nuevo mundo y la Edad Media, para terminar en el siglo XVIII, destacando la labor de Linneo, Persoon y Fries. Se terminó la charla con la parte iconográfica.

Archivosdemicologia, aprovechó la coyuntura para una interview.

1º.- Hábleme de la micología sin mencionar los adjetivos mágico ni maravilloso.

Además de la definición etimológica, que todos conocemos, yo diría que es aprender a respetar a la Naturaleza.

2º.- Es Vd. el Presidente de la Micológica San Jorge. ¿Por qué? Qué le da a la Asociación y qué recibe de ella.

Soy el Presidente, porque se me eligió. Me da alguna satisfacción y algunos " dolores de cabeza".

3º.- ¿Por qué cree que los aficionados deben de asociarse? Que prebendas tiene el socio que no tengan el resto de los aficionados.

Los aficionados, deben asociarse, porque siempre en gremio, es más fácil " hacer fuerza" y aprender. Los socios, pueden tener a cambio de una cuota, que yo considero exigua, la posibilidad de acercarse a un local, que cuenta con una biblioteca muy digna, y hacer uso de todo lo que en el local tenemos, microscopios, biblioteca, cámara de fotos, reactivos, e integrarse para hacer salidas campestres, y ver setas que los socios y aficionados nos aportan.

4º.- ¿Como ve el futuro de la micología? ¿Como un comatus o como un niveus?

El futuro de la micología, lo veo con poco optimismo, si no hay pronto una regulación de aprovechamientos micológicos, dado que hay mucho desaprensivo.

5º.- Pregúntese algo y contésteme lo que quiera.

¿Dónde están las Instituciones Públicas de León, cuando se habla de mirar por la micología?......No las veo por ninguna parte.

Limacella illinita (Fr.) Murr.

ATLAS MICOLÓGICO (XII)

Limacella illinita (Fr.) Maire

DESCRIPCIÓN.- Pertenecen las Limacellas a la misma familia que las Amanitas , a pesar de carecer de volva, siendo característica su grandisima viscosidad. Presenta esta seta una coloración de sombrero, láminas y pie de tonos muy blancos en su desarrollo normal. En ocasiones se aprecia un anillo de caracter viscoso-glutinoso, con el aspecto de ser un brochazo de leche condensada. Tal es su viscosidad, que se hace realmente imposible el pinzarla entre los dedos. Se aprecia esta viscosidad mas claramente en el margen del sombrero. Crece en otoño en grupos de 2 o 3 ejemplares en bosque húmedos.


FOTOGRAFÍA.- Realizada entre roble melojo en el témino municipal de Valverde de la Virgen el 3 de Noviembre.


RECETA.- Tampoco hoy hay suerte, al tratarse ésta, de una seta sin calidad gastronómica

XXXV SEMANA MICOLÓGICA 04/11/09

En el dia de hoy y a las 20:00 con puntualidad española, dio comienzo la charla, que con el tema " Las setas y sus recetas", mantuvo entretenida a la concurrencia Gloria Martín, del restaurante El Empalme de Rionegro del Puente de Zamora. Es el suyo un prestigiado restaurante, entre "Pinto y Valdemoro" al que se debe de acudir exprofeso, para degustar la buena cocina micológica que se elabora en sus figones.

La charla, sobre la base de algunas de las recetas elaboradas en su restaurante, giró en torno a las preparaciones de diferentes y variadas especies, con formas de condimentación simples pero con técnicas complejas.... ¿o son técnicas simples y elaboraciones complejas?. Se hizó especial hincapie en las variedades habitualmente poco apreciadas, como los Suillus luteus, que de un tiempo a esta parte, han sido descubiertos y puestos en valor culinario por múltiples aficionados y profesionales, y que viene pero que muy bien a todo el mundo, para disminuir la presión recolectora que se ejerce sobre otras especies. Ademas los suillus son hemostáticos y cicatrizantes ¡Vivan los Suillus luteus!

Resumiendo, una charla que dió mucho juego y que nos enseño a todos algo más sobre la cocina micológica.

Amanita muscaria (Linné es Fries) Hook.

ATLAS MICOLÓGICO (XI)

Amanita muscaria (L.) Lam.

DESCRIPCIÓN.- Son las amanitas setas que en general disponen de anillo (casi todas), láminas blancas (casi todas) y volva mas o menos manifiesta (todas). Se trata esta de la seta que habitualmente ilustra la mayor parte de las publicaciones que sobre temas micológicos encontramos en libros, revistas, cromos, calendarios, etc. de carácter informativo y divulgativo. Es una seta fotogénica y cosmopolita. Todo el mundo la conoce. Por si acaso tú no formas parte de este mundo, diré que el pie, las láminas, el anillo y la volva son blanquecinos. La volva es friable y escamosa, aparentando ser un vestigio incompleto. El sombrero, de un rojo intenso, pierde color con el exceso y con la falta de lluvia. Y las escamas blancas y/o amarillentas, restos del velo general , con las que se adorna pueden desaparecer. Puede crecer hasta en la vuelta de la esquina.


FOTOGRAFIA.- Realizada en bosque mixto el dia 2 de Noviembre, cerca de Ferreras.


RECETA.- Su consumo produce intoxicaciones... ¿muscarínicas? aunque tenga poca "muscarina"

XXXV SEMANA MICOLÓGICA. 03/11/09

En el día de hoy, a las 19:45 y con puntualidad británica, dieron comienzo las charlas de la XXXV Semana Micológica.
Julián Cerezal Fernández, presidente de la Asociación Micológica Leonesa San Jorge, tomó la palabra para agradecer las ayudas institucionales recibidas por la Asociación (parco capítulo este) declarando abierta esta Semana Micológica y presentando al conferenciante del día.
José Ángel González Cuenca disertó sobre el tema amplio de “Las Rúsulas”. Cuenca, es un apasionado micólogo, amigo de estos archivosdemicologia y conocedor del tema que trata. Después de introducir al género Russula en el lugar que ocupa en la naturaleza, describirlo morfológicamente y poner de manifiesto el cambio dado en los últimos años, donde ya hay descritas mas de 900 especies, destacó los caracteres macro y microscópicos propios del género ( tipo de cutícula, color de la esporada en masa y forma de las esporas, uso de reactivos químicos, etc.) e hizo hincapié en no sobrevalorar en carácter del sabor (dulce o acre) para poder determinar la sección o subsección de del ejemplar recolectado. La parte iconográfica, nos la dejó en su mayor parte, para el año que viene.

Boletus edulis Bull

ATLAS MICOLÓGICO (X)







Descripción.- Es esta la seta que da nombre a la sección edules, dentro de la familia de los boletos. La sección edules, está formada por boletos de poros inicialmente blancos, pie generalmente ventrudo, con un retículo o malla manifiesto y de carne blanca e inmutable. Son todas las setas de esta sección excelentes comestibles, buscados y codiciados por los recolectores profesionales y por aquellos que les sirven de apoyo. Es el edulis un boleto de tamaño mediano, ligeramente viscoso en tiempo húmedo, de sombrero marrón mas o menos claro,claridad esta mucho más manifiesta en el reborde de la cutícula, con el pie de tonos mas claros y con un retículo blanquecino, al que frecuentemente se le supone. Los poros, blancos inmaculados de joven, amarillean de adultos y habitualmente no da tiempo a que se pongan verdes, lo que sería su evolución natural. Crece cosmopolitamente en todo tipo de bosques clareados, frondosas primordialmente.

Fotografía.- Tomada el dia 2 de Noviembre en la comarca de la Cepeda entre unos robles melojos aislados. Ejemplares los fotografiados, cubiertos totalmente por las hojas secas del roble.

Receta.- Además de las recetas tradicionales, en crema, a la plancha, en revuelto, etc. sigo manteniendo que con colitas de cigala estan muy buenos, como casi todas las setas.
archivosdemicologia quiere ser un blog, que como se indica, lo forman los amigos de la Asociación Leonesa de Micología, y que está abierto a TU COLABORACIÓN, en esta o cualquier otra sección que se te ocurra. Contacta en archivosdemicologia@gmail.com

A VUELTAS CON LA RABDOMIOLISIS

Comenzada ya la temporada micológica, archivos quiere hacer hincapié en el peligro que supone el consumo de determinadas especies que siempre se consideraron buenas comestibles. Viene esto a cuento del peligro que entraña el consumo imprudente del Tricholoma equestre y las consecuencia que sobre la destrucción de las fibras de la musculatura estriada produce.

( Ver el site de archivosdemicologia) Por cierto, Rebollo.... ¿el corazón no es músculo estriado?

LA MICOLOGÍA EN LA FILATELIA ESPAÑOLA

España, con la tradición micológica que tiene, no poseía ningún valor postal con la temática de Micología Clasificada. Es en este artículo con el que, con orgullo, comienzo barriendo para Casa, pues a instancias de la Junta Directiva de la Asociación Micológica Leonesa San Jorge, el Presidente de la misma Juan Aurelio Eiroa, es quien escribe a la Dirección General de Correos y Telégrafos el día 18 de febrero de 1992, animado por las circunstancias arriba indicadas, para que se emita alguna serie de sellos de setas.


A los pocos meses, se recibe contestación de la Dirección de Programación de Correos, comunicando la aprobación de la emisión solicitada, y es el 18 de marzo de 1993 cuando aparecen en España los primeros sellos de Micología Clasificada, - recordemos que el primer signo postal de España fue utilizado el 1 de enero de 1850, con la efigie de Isabel II -; siendo cuatro valores faciales; dos de 17 pts. Macrolepiota procera y Amanita caesarea y dos de 28 pts. Russula cyanoxantha y Lactarius sanguifluus. El 18 de febrero de 1994 se ponen en circulación otros cuatro valores faciales; dos sellos de 18 pts. Boletus satanas y Boletus edulis, y dos de 29 pts. Amanita phalloides y Lactarius deliciosus. En 1995, el 9 de febrero, son dos los valores faciales que se ponen en circulación; 19 pts. Coprinus comatus y 30 pts. Dermocybe cinnamomeus. Ya no es hasta el año 2007 cuando de nuevo se emiten, el 1 de junio, dos valores más; 0,30 euros Tricholoma equestre y 0,78 euros Amanita muscaria. En el 2008, el 10 de octubre, se ponen en circulación dos valores postales de 0,31 euros Boletus regius y Lepista nuda. Para el año 2009, ya ha comunicado la Dirección de Correos las emisiones que sacará y entre ellas está la de Micología Clasificada; serán dos sellos, Cantharellus cibarius y Boletus pinophilus, sin especificar los valores faciales.

También se puso en circulación en el año 2007, por el servicio que tiene Correos denominado “Tu Sello”, un valor para cartas de hasta 20 gramos, no figurando el precio del facial e ilustrado por la Volvariella bombycina. Este sello lo diseñó particularmente el micólogo y antropólogo D. Cristóbal Ruiz Leivas.



Jesús Ucío Castañón.
Bibliotecario de la Asociación
Micológica Leonesa San Jorge

CORRIA EL AÑO...

...1977

....Y el 7 de octubre, viernes, - dia en que se aprobó la Nueva Constitución Soviética para “una sociedad socialista desarrollada” que supuso, entre otras cosas, la definitiva desestalinización del sistema -, se celebraba Asamblea General Ordinaria de la Sociedad Micológica San Jorge de León en el Colegio Oficial de Veterinarios, coincidiendo la fecha con el Mensaje del Papa Pablo VI con motivo del cincuentenario de la Unión Católica Internacional de la Prensa.

Tras la lectura del Acta de la sesión anterior, se procedió a su aprobación sin mayor inconveniente.
D. Feliciano Rodriguez, a la sazón Contador de la Sociedad, expuso el estado de las cuentas con tal claridad que los miembros de la Junta Directiva, así como los demás socios asistentes, le mostraron publicamente su agradecimiento.

El ingreso de cuotas más el saldo anterior y los intereses que habían producido durante un año, ascendía a un total de 47.244´97 pesetas; los gastos anuales se cubrieron con 23.300 pesetas, con lo cual, contaban nuestros amigos con un remanente de 23.944´97 ptas.

Continuando con el Orden del día, se hizo saber a los asistentes que el pasado 4 de abril, el Gobernador Civil de la provincia había aprobado las modificaciones de los Estatutos acordadas en sesiones anteriores.De la nueva redacción se entregó un ejemplar a los socios que habían acudido a la convocatoria.

D. Manuel Nieto expuso, con buen criterio, que una forma de dotar de mayor prestigio a la Sociedad, sería contar con conferenciantes destacados, entre los que propuso al Dr. Zugaza. La propuesta fue bien acogida y se decidió que los gastos originados por la celebración de conferencias, correrían a cargo de los fondos de la Sociedad.

En la misma línea y abundando en la promoción de actividades de carácter científico, D. Jose Luis Iriso sugirió la conveniencia de elaborar un mapa micológico de la provincia, que podría llevarse a cabo trabajando en pequeños grupos; aún reconociendo el gran interés de la propuesta, no se acordó nada concreto, debido, entre otras razones, a la escasa concurrencia de asociados. Al hilo de lo anterior, se comentó que sería muy conveniente documentarse por todos los medios posibles sobre la posible existencia de trufas en bosques de la provincia; asunto con el que se dio por concluida la sesión.

Despues de un breve receso para descansar, se procedió a la celebración de la Asamblea General Extraordinaria con el fin de renovar los cargos dentro de la Sociedad.

Estaba el otoño encima, las temperaturas empezaban a bajar, este mismo día ganaba el Premio Nobel de Literatura el poeta sevillano Vicente Aleixandre; el mérito fué, en palabras de algún miembro del jurado, “su fuerza por sobrevivir”.

....Y haciendo mención a cuestiones mas prácticas, hacía cuatro días que se había estrenado en España el código de barras. El primer artículo que, con este nuevo sistema, pasó por una caja de supermercado, se cobró en Valencia y fue, curiosamente, un estropajo.

El 24 del mismo mes, se reunieron de nuevo nuestros amigos en el mismo lugar, aunque, esta vez, solamente los miembros de la Junta Directiva. Entre los acuerdos que tomaron, merece la pena destacar los siguientes:

- Celebración de un Cursillo de divulgación micológica del 7 al 12 de noviembre próximo en el Salon de Actos de la Escuela de Ingenieros Técnicos Agrícolas a cargo de conferenciantes de reconocida valía: D. Alvaro Zugaza Bilbao, D. Mariano Garcia Rollan (ambos de Madrid); D. Jaime Andres Rodriguez, D. Jose Maria Losa Quintana, D. Oscar Garcia Prieto y D. Jesus Motta Romo.

- Convocatoria de concursos de presentación y clasificación de setas tóxicas y comestibles, dotados con 1º, 2º y 3º premio, que consistirá, respectivamente, en una copa, un libro de Lange y un libro de Garcia-Rollan. Las copas para entregar a los ganadores, procederan de donaciones de la Caja de Ahorros y Monte de Piedad de león y del Colegio de Veterinarios.
A este concurso podrán acceder unicamente los socios que asistan al Cursillo.
El jurado estará compuesto por cuatro miembros de la Junta Directiva.
- Durante la semana anterior al inicio de los eventos, se tratarán de publicitar a través de la radio y de la prensa.
- La Junta Directiva se encargará de buscar patrocinadores para el Cursillo, así como de hacer gestiones en organismos públicos y entidades privadas de cara a la consecución de un pequeño local de uso gratuito donde establecer la sede permanente de la Sociedad.
- Se adquirirá material didáctico: las carpetas de láminas nº 6 y 7 de la editorial Aranzadi, así como las diapositivas con las que cuente dicha editorial. Asimismo, sería interesante contar con mas libros de consulta, para lo cual se acuerda comprar ambos tomos del Romanessi. Todo ello, con cargo a los fondos de la Sociedad.

Tras alcanzar los acuerdos señalados, se dio por concluida la reunión en espera de que las actividades programadas resultaran exitosas y del agrado de los asociados.

De la referida fecha data una Orden Ministerial por la que se fijaban los precios máximos de venta de viviendas sociales en nuestro país, para el trimestre en curso. Fallecía en Valladolid Jose Mª de Cossío (escritor , polígrafo y gran conocedor del mundo taurino). Quedaba, aquel mismo día, constituida de forma definitiva la Mesa del Congreso de los Diputados.

Televisión Española emitía, por aquel entonces, algunas series de innegable éxito, tal era el caso de “Hombre rico, hombre pobre,””El planeta de los simios”....

Fue 1977 un año importante también para los aficionados al fútbol; se celebró por
vez primera en su historia, el Mundial Sub20, alzándose con la victoria la Unión Soviética .

No faltaron acontecimientos infinitamente infelices pero que conviene reseñar; así, el día de Navidad fallecía en Suiza el genial Charles Chaplin. Pocos meses antes – en agosto- desaparecía para siempre en Memphis (Tennessee) el mito....., el rey del rock, el gran Elvis Presley.



Raquel Alvarez

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Clitocybe nebularis(Batsch. : Fr.) Kummer

ATLAS MICOLÓGICO (IX)

Clitocybe nebularis (Basch,) P. Kumm

Descripción.-La antigua Lepista nebularis, vulgarmente Pardilla, se trata de una especie frecuente ya desde el principio del otoño, que fructifica en las zonas mas o menos clareadas de cualquier bosque, e incluso en pradera protegida, siendo habitualmente de crecimiento gregario, en corros, y pudiendo formar grandes grupos.

Fotografia.- Tomada el 8 de Octubre, formando corros entre los melojos en San Miguel de Camino.

Receta.- Renate Zeltner, en su "Nueva cocina de las setas", recomienda prepararlas "a la berlinesa" con manzanas agrias o bien bajo cualquie guiso tradicional añadiendo algun producto agrio (berza , vinagre, etc) y siempre desechando el agua del primer hevor.

Es una seta que alcanza un aceptable tamaño, con el sombrero de colores grises amarronados, cutícula viscosa en tiempo húmedo y láminas de color crema, ligeramente decurrentes y fácilmente separables pasando el dedo sobre ellas.

Dicen que se confunde con el venenoso Entoloma lividum, pero a mí, me cuesta creerlo. En cualquier caso es una especie comestible aceptable, pero en personas sensibles puede provocar problemas alérgicos y gastrointestinales. Quítese pues la cutícula y pruébese por vez primera en pequeñas cantidades. ¡Y ya nos contará…!