Boletus pulchrotinctus Alessio

ATLAS MICOLÓGICO (XXVII)

Suillellus pulchritinctus (Alessio) Blanco-Dios

Descripción.- Se trata de un boleto poco frecuente, pero en los años que sale, lo hace abundantemente. El sombrero es de color crema con tonalidades rosáceas hacia el borde, mas manifiestas cuanto más joven. El pie es asimismo crema amarillento en su parte superior (y con retículo) esfumandose hacia el rosa en el ápice (y con punteado) Ventrudo de joven suele presentarse con rizomorfos. Los poros son finos de un color amarillo vivo virando hacia el anaranjado con el desarrollo. Se azulean intensamente al roce y se desprenden muy facilmente dejando ver la carne amarilla. Es una especie termófila que crece asociada a los quercus.

Fotografía.- Realizada a finales de Julio en las zonas húmedas y soleadas de San Miguel del Camino entre melojos. Cuando aparece, lo face siempre en los mismos sitios.

Receta.- No es una seta comestible.

A LAS 23:00 EN SAN MARCELO ( 09 de Julio)

Claro que también pudiera ser mañana a las 19:00 en el misma sitio. En cualquier caso provisto de la media, el calcetin y el periódico. Algún aficionado a la micología, y por lo que se vé, también al fútbol,  de esta Asociación de Amigos de la Micológica Leonesa San Jorge, sugiere a la hora prefijada, acudir a la hornacina de San Marcelo para entonar:

¡ A SAN MARCELO PEDIMOS

POR SER NUESTRO PATRÓN

QUE IKER PARE EL PENALTI

Y VILLA META EL GOL!

¡VIVA SAN MARCELO! ¡GORA SAN MARCELO!

Opinamos que pudiera ser extensible en cántico frente al Ayuntamiento: "¡ A PACO FER PEDIMOS, ALCALDE DE LEÓN...." o frente al Palacio de los Guzmanes:"¡ A CARRASCO PEDIMOS, DE LA DIPUTACIÓN...." y por qué no a cualquiera  al que se le pueda añadir lo de LEÓN, para que la cosa no desentone.

Aseguran  los micofutbolaficionados, que la temporada micológica  de otoño será excepcional  si se cumplen las expectativas.

( Se ruega acudir con la bufanda o con la boina de la Asociación de Amigos)

Well

CADA SETA CON SU RECETA

RECETAS DE COCINA

CANELONES CON SETAS

Ingredientes:

-20 placas de canelones

-500 gr. De Cantharellus cibarius

-200 gr. De Boletus

-1 cebolleta de buen tamaño

-aceite de oliva virgen

-200 gr. De bacalao desmigado

-leche y harina para la salsa bechamel

-queso rallado.

Hervir las placas de los canelones según las instrucciones de la marca comercial que utilicemos, colocar sobre un paño de algodón y dejar que se sequen.

En una cazuela poner aceite de oliva, picar la cebolleta y dejarla pochar, añadir las setas previamente lavadas y troceadas; cuando empiezan a soltar agua echamos el bacalao desmenuzado y lo dejamos hervir unos minutos; rectificamos el punto de sal, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Trituramos esta mezcla pero no con una batidora, de manera que no quede hecha puré, sino picada en trocitos muy pequeños (yo utilizo una picadora manual similar a las antiguas de hacer chorizos pero de menor tamaño) y la colocamos sobre un tamiz para que escurra el caldo –que podemos y debemos guardar para utilizarlo en algún otro plato que lleve arroz, por ejemplo- .

Rellenamos los canelones con la mezcla descrita , los colocamos en una fuente de horno, hacemos una salsa bechamel ligera (no demasiado espesa), espolvoreamos con queso rallado al gusto y ponemos a gratinar.
¡Rico, rico….!
Raquel Álvarez Álvarez