miércoles, 14 de diciembre de 2022

Salteado de Calocybe gambosa con Picatostes

 


Las setas de San Jorge...

.... y los picatostes



Ingredientes

Setas de San Jorge.

Ajos.

Aceite de Oliva.

Picatostes de pan de hogaza.

Preparación

Una vez limpias las setas con un paño húmedo, o papel de cocina, se laminan unos ajos y se doran en la sartén, sin que lleguen a quemarse.

Se retiran esos ajos y se añaden las setas, y una vez que suelten el agua, se le añaden unos picatostes de pan que previamente hemos sofrito un poco en el aceite donde hemos dorado los ajos y enseguida retiramos para verter en el sartén las setas y una vez que sueltan el agua introducir los picatostes, que absorberán el líquido.

Servir calientes

 La receta es de Julián Cerezal

 


sábado, 10 de diciembre de 2022

Hygrophorus cossus (Sowerby) Fr.

ATLAS MICOLÓGICO (CCXXXI)

 

 


 

Descripción. -  Son los Hygrophorus un género formado por más de 250 especies. Algunas de estas especies son apreciadas, buscadas y consumidas en algunas regiones. Son las Llenegas. Son setas en general viscosas, con láminas de aspecto céreo y bastante separadas.

El Hygrophorus cossus presenta un sombrero blanco y muy viscoso con la humedad y de hasta 3 dedos de ancho. Suele crecer en pequeños grupos en todo tipo de bosque, prefiriendo caducifolios al norte y perennifolios al sur. Láminas y pie con el mismo color del sombrero. No reacciona a la potasa como hacen otros higroforos blancos.

 

Fotografía. - De ahora entre las encinas de Ardoncino, siendo las únicas setas que no estaban cortadas ni dadas la vuelta. (¿Rito satánico?)

 

Receta. - Dado que presenta un fuerte olor a pies sudados, no invita a su consumo. Aun así en algunas zonas las ingieren mezcladas con otras especies. Son los llamados anósmicos postcovid.

 

Nota al márgen.- Con muchas dudas pero creemos que el KOH puede ayudar a diferenciar el H. cossus, del H. eburneus, como podemos ver.





martes, 6 de diciembre de 2022

Chroogomphus fulmineus (Heim) Courtecuisse

ATLAS MICOLÓGICO (CCXXIX)

 

 

Seta Constitucional del Año 

 

Sucede que la especie con este número de entrada (Ramaria aurea) ya estaba previamente descrita figurando en el Atlas Micológico con el número CCX. Se intenta con otra especie.

Descripción. – Que será en este caso la de la imagen que vemos. Crece dispersa en bosque mixtos. Ni con castaños ni con alcornoques, simplemente con robles. Las láminas son arcuatas y separadas de coloración oscura, pero llama la atención el color rabiosamente anaranjado del sombrero, que apenas alcanza 2-3 cm. El pie, concoloro, es alargado y puede mostrar restos de cortina adherida. Puede observarse tanto en primavera como en otoño.

 Fotografía. - Tomada en estos días de helada entre pinos y robles en la margen diestra del rio Curueño.

 Receta. - Perteneciendo al mismo género que la auténtica “Pata de perdiz” que figura con el número CII y fecha 2014, puede emplearse la misma coquinaria. ¡que aproveche!

 

 

miércoles, 30 de noviembre de 2022

XLVIII Semana Micológica (Clausura de actividades)


Se termina finalmente toda referencia a la Semana Micológica de León de este año con el cierre definitivo del “Concurso abierto al mayor ejemplar micológico o seta más grande dentro de su especie”.

Este tipo de certámenes ya se había celebrado con anterioridad, pero sin unas bases de participación específicas. Aparecía una Macrolepiota procera de 35 cm y llegaba posteriormente un Meripilus giganteus, de múltiples sombrerillos, pero de 1 metro el conjunto. Por eso este año se buscó más que el tamaño bruto, la proporción con setas de la misma especie.

 El caso es que, en una de las mesas expositivas llegaron a aparecer varias especies de gran tamaño. Se tomó como referencia el tamaño máximo de cada una de esas especies, que a nivel estrictamente leonés, figura en la local “Guía de Hongos de la Península Ibérica”

 
 

 

 

 
Todas las setas estaban casi al 100% del tamaño máximo según la Guía. Pero había una que alcanzaba un 95% mayor de ese tamaño. Con 19 cm. de diámetro, de coronó al TRICHOLOMA IMBRICATUM, que se llevará como premio el libro de “50 años de San Jorge en León” y un par de abrazos. El accésit fue a parar a un sombrero de ARMILLARIA MELLEA de 18 cm. (5% por encima del máximo) que ganará el mismo libro, pero resignándose a un solo un abrazo.

Como suele ocurrir, desconocemos quién aportó a la exposición estos ejemplares. Esperamos con impaciencia que se dé a conocer.

 

Se dio asimismo por terminada la Gymkana Micológica del Bernesga, en donde nos encontramos con un múltiple empate: Ningún (CERO) socio ha encontrado ninguno (CERO) de los muchos anagramas de la Asociación colocados en los puentes del rio Bernesga, a su paso por León. Al no estar previsto este resultado, queda suspendida la entrega de trofeos, así como la II Gymkana que, con los gastos pagados por San Jorge, se iba a celebrar en el rio Amazonas.