Se retomaron las charlas de la Semana, en este día a cargo de Jesús Martínez de la Hera, presidente de la Asociación Micológica Montaña Palentina y uno de los mejores catadores micológicos en muchos kilómetros a la redonda, con el título de "Caracteres organolépticos de las setas" sacó a relucir el valor que representan los órganos de los sentidos en el desarrollo de nuestra afición.
Una seta la vemos, la olemos, la tocamos, la probamos y hasta la escuchamos. De la vista, el variopinto colorido de los carpóforos y los tonos azules, amarillos y rojos que toman diferentes especies al corte. De los olores, y sus más de 200 posibilidades, la importancia que pueda tener en la correcta identificación de diferentes hongos. El tacto nos proporciona y confirma alguna de la características importante de la especie, como puede ser la textura y la homo o heterogenicidad. Respecto al gusto, que da mucha información al aficionado, aunque a veces dispensable, recordar que todas las setas se pueden probar, aunque sin comer. Le faltó, por poner un pero y para completar la charla, el sentido del oído y la biosonificación fúngica, algo tan del día y de nulo valor en nuestras correrías campestres.
Gracias Jesús.
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