52ª Semana Micológica (02/11)

 

 

Acababan de dar las 20 horas en el carillón del Ayuntamiento (sede de C/Ordoño II) cuando el presidente de San Jorge, nos presentó al conferenciante que abriría la Semana: Ignacio Flórez Robles, que leonés de nacimiento, terminó en Valladolid. Lo contrario que hizo José Luis. El tema a tratar resultó ser sobre "Ascomycetes"

Celebrándose la Semana Micológica de León en otoño, nuestro conferenciante trató sobre un grupo de setas, preferentemente primaverales, lo cuál es de agradecer. Después de unas áridas nociones fundamentales sobre la reproducción, la clasificación y la taxonomía, se entró a sangre y fuego con las Morchellaceae, y la gran dificultad que presenta su correcta identificación. Algo que ya sabíamos, aunque nos gustaba más cuando las morchelas eran tan solo dos. Las gordas o esculentas y las flacas o cónicas. Y que las Mitrophoras no dejan de ser actualmente una Morchella más. Se prestó atención con la sabrosa Gyromitra y su posible incidencia en el desarrollo de la Esclerosis Lateral Amiotrófica. Al loro, pues.

Con las Helvellaceae, tan apreciadas ellas al sur de León y las Pezizacea, se acabó con la micología visible y se dio paso a las mariconadas de Raquel. Faltó entonces una pregunta fundamental a la imagen: ¿Cuanto mide? La respuesta....¡ próximamente!

Gracias Iñaki por compartir tu conocimiento. 

 

Amanita pachyvolvata (Bon) Krieglst.

 ATLAS MICOLÓGICO (CCLXXX)

 

 52ª Semana Micológica de León

Descripción.- Los más veteranos recordarán que las setas con aspecto de Amanita, volva de Amanita, pero sin el anillo de Amanita, se englobaban en el grupo de las Amaniptosis. Nos manejábamos con media docena , de colores grises o crema anaranjados, y pare vd de contar. Se consideraban buenas comestibles, precia cocción, y su identificación era simple y sencilla. Pero estudios más precisos y detallados han elevado el nivel de las amanitas sin anillo a otras magnitudes. Index fungorum, indica hasta 64, y todas exclusivamente Formas. Y esta Amanita pachyvolvata ocupa uno de esos puestos. Es ésta la A. Vaginata de toda la vida (que curiosamente aún no figura en este Atlas) pero más grande y menos esbelta, y con una volva espesa XXL con tonalidades siena-rosadas en la base y unas esporas grandes y esféricas, que permiten diferenciarla microscópicamente de especies similares.  Es una seta infrecuente, más propia de caducifolios a final de verano y en otoños cálidos.

Fotografia.- De finales de octubre en un lugar indeterminado de la provincia de León, en un año desconocido.

Receta.- A fecha de hoy, no la hay. Pero seguro que en estas mismas páginas, figurará alguna receta de Amaniptosis. Se desaconseja su consumo.

52 Semana Micológica (Presentación y prólogo)

 

La Asociación Micológica Leonesa San Jorge acudió, sin música, maceros ni trajes de gala, al Exmo Ayuntamiento de León, donde fueron recibidos por el Concejal de Desarrollo Urbano, Sr Garcia Copete, con el fin de presentar y entablar las condiciones por las que el Ayuntamiento colabora en la celebración de la 52 Semana Micológica. El síndico municipal mantenía que era una oferta de colaboración no forzada ni obligatoria y que se accedía a ello gustosamente. Erre que erre, se mantuvo en ello tercamente. Respondió a esta palabras, con el gracejo habitual de la montaña el Sr Escapa, presidente de San Jorge, manifestando que la colaboración del Ayuntamiento, era una obligación, y que tarde o temprano, San Jorge, el de la lanza y Patrón de la Asociación Micológica, así se lo haría saber.

Son éstas las típicas discusiones ceremoniales de foro y oferta propias de este pueblo leones.

 

                        

Como puede verse la cosa quedó en tablas, y como siempre tan amigos, y que al año siguiente continuarían con la discusión. Eso sería bueno para San Jorge y para el Ayuntamiento y los socios y aficionados locales lo apoyarían.

(Qusieramos recordar que todo esto es un cuento de precampaña electoral)

La setas en la cocina

LA  BIBLIOTECA

 

 

 

TÍTULO: La setas en la cocina

AUTORES: Antoni Pinya (Recetario)

                          Samuel Pinya (Documentación)

                   Nico Martínez (Fotografía)

EDICIÓN: Artes Gráficas de Baleares S.L.U.(2014)

 

Se trata, en este caso, de un conjunto de 7 pequeños volúmenes de algo más de 70 páginas en A 5, con varias recetas culinarias de media docena de especies cada uno, acompañándose de unas excelentes fotografías.

En el tomo de presentación, después de algunas consideraciones micológico-culinarias, se nos da un avance de una treintena ampliada, de las recetas de los siguientes volúmenes, con setas de primavera, de otoño o de supermercado.

 

Cada pequeño volumen es prologado con algunos apuntes básicos de micología. Se describen después cada una de las especies que figuran en la cubierta, prestando atención a diferentes aspectos, tales como biología y ecología. Aquí hablaríamos de hábitat.

Continuando con cultura y tradición. En estas, hablaríamos de etnomicología.

 

 

 

 

Se prosigue con las principales características sensoriales. Descripción macroscópica.

Posteriormente unas nociones de limpieza y conservación de la especie descrita. Eso mismo.

Terminando con las técnicas culinarias más apropiadas, y que se diferencian entre las setas en crudo para ensaladas, las asadas a la parrilla o a la plancha, las asadas al horno, en salteado o en medios acuosos. 

Y finalmente, las dos, tres o cuatro recetas propias, basándose en las técnicas descritas, mucho o poco elaboradas, y que se corresponden pues con el título genérico de estos libritos. Hacen un total de 114 recetas de 40 especies, algunas de ellas poco apreciadas y recolectadas por los aficionados locales. Tenemos algo que aprender.

 

 

 

52 Semana Micológica (Previa)

 

Archivosdemicologia, ante dios todopoderoso y ante vosotros hermanos, reconoce que en este año, los intentos efectuados para informar en primicia de la Quincuagésimasegunda Semana Micológica de León, a celebrar entre el 2 y el 8 de noviembre, no ha dado resultados de ningún tipo y tenemos que recurrir a los informes oficiales de San Jorge.

Se impartirán durante los primeros días de la semana, 3 charlas 3, en el Salón de Actos del Excmo.  Ayuntamiento de León, sobre temas micológicos de rabiosa actualidad. Claro que, no podría ser de otra manera. El 4º día, y con carácter social, se celebrará un showcooking micológico a cargo de la Escuela Municipal de Hostelería de León, dedicando el viernes y el sábado para las escapadas en busca y captura de las setas que se expondrán el domingo en el patio del Palacio de los Guzmanes.  El viernes por libre tratando de tocar todos los hábitats. Y el sábado en manada a la zona de Almanza. Como otros años. La comida de hermandad del domingo no podría faltar.

Recordar a socios y simpatizantes que la Semana Micológica de León se ha celebrado ininterrumpidamente desde hace 52 años, pandemia incluida, y se espera poderla mantener, con la colaboración de todos, otros cincuenta y dos años, mínimo.

Para más información:  htpps://micoleonesasanjorge.es 

Fomitopsis pinicola (Sw) P. Karst.

 ATLAS MICOLÓGICO  (CCLXXIX)

 

Descripción. - No deja de ser un yesquero que se desarrolla en árboles muertos o debilitados, más frecuentemente coníferas y que provoca la podredumbre parda o marrón, que tiene su importancia en los frutales de pepita y que es consecuencia precisamente a un hongo del género Monilinia, con lo cual todo queda en casa.

La Fomitopsis pinicola se manifiesta en su desarrollo como un carpóforo de tonalidades que evolucionan del blanco amarillo vivo, al rojo oscuro, para finalmente ennegrecerse. Especie llamativa al presentare frecuentemente con aspecto lacado.

Fotografia.- Tomada en primavera en lugar indeterminado.

Receta. - Ni es comestible, ni deja de serlo. Parece ser que presenta propiedades inmunomoduladoras y antinflamatorias.

¿Qué es de San Jorge? ( +18)

San Jorge en Angers (Francia)

 

 

De viaje por Francia, de Paris a Nantes, siguiendo el río Loira y sus castillos,  visité la bella ciudad de Angers junto al Loira, departamento de Maine-et-Loire dominada por su impresionante castillo de los Duques de Anjou, aún más imponente en su origen, de excelente conservación y construido en piedra toba (tuffeau) (toba) y pizarra (ardoise) pizarra, abundantes en la zona). De ahí la superposición del blanco y el negro. Las paredes de pizarra recuerdan a las construcciones bercianas. Sin entrar en detalles históricos, sí hay que resaltar que alberga el famoso tapiz del Apocalipsis, del siglo XIII, originariamente de 140 m, de los que se conservan unos 100 m. Tiene de media 6 m de altura, y la superficie total son unos 850 m².

     

 

 Angers está en la confluencia de varios ríos: Mayenne y Sarthe al norte que dan lugar al nacimiento del rio Maine, de solo 11,5 km, que confluye con el Loira, al suroeste, en la conocida como La Bouchemaine, paisaje declarado patrimonio mundial de la UNESCO. Unos buenos amigos franceses me acercaron hasta este punto. El lugar es apabullante como la sequía que muestran los ríos de la zona este año. En circunstancias normales, no se vería la maleza de las orillas. No vi ni una seta en todo el viaje.

  

Recorriendo las empedradas calles de la ciudad antigua, -entre otras cosas- encontramos la catedral de Saint-Maurice del s.XII, en gótico angevino (de los Anjou , precursores de los Plantagenet); la colegiata de Saint-Martin, de estilo carolingio y la guía reparó en una casa medieval, de color dorado llamativo, conocida como la La Maison d’Adam; una de las casas de entramado de madera más famosas y mejor conservadas de la ciudad y, al explicar sus figuras decorativas en la propia madera, habló de un San Jorge; lo cual despertó mi curiosidad “et voilà” allí estaba.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

La talla es llamativa, pues el santo no se muestra según la usanza, aplastando al dragón sino que la historia se invierte este está como cayendo sobre San Jorge quien le espera apostado desde abajo y dando la impresión de que el bicho se va a clavar por sí solo en la espada de San Jorge. ¿Podría San Jorge con el dragón de 7 cabezas del Apocalipsis? Muchas figuras de la fachada están de espaldas y llaman la atención la enigmática de Adán y Eva y otras grotescas, como la de la foto del Père de Tricouillard (conocido también como Father Threebollocks) con sus atributos que, espero no escandalice a esta alturas.

¡Un “San Jorge” más para nuestra colección!

Rafael Gallego

León, Octubre, martes y 13.

(Ya se sabe: “En 13 y martes ni te cases ni te embarques, ni de tu casa te apartes”)

 

Con fotografías del autor y de Internet