XLI Semana Micológica (03/11/15)

Fiel a su cita anual con los aficionados en el día de hoy a las 20:00 o´clock, dio comienzo la cuadragesimoprimera Semana Micológica de León con una charla de Victor Martin, chef y propietario del Restaurante Trigo de Valladolid, que con el tema " Intentando sorprender", nos puso algo de orden en la culinaria de esas setas comestibles que frecuentemente pasamos por alto en esta tierra. Y no nos referimos a los níscalos o a la trufa negra sino al los Albatrellus pescaprae (sabatera para los catalanes), a los Ustilago maydis (Cutilacoche para los mejicanos) o a la Tremella fuciformis  (Shiro kakunaje para los japoneses). De todas ellas y de algumas mas nos dio el conferenciante  su particular receta. Y si los aficionados leoneses quieren degustar concretamente estas setas, acúdase al siguiente enlace

www.restaurantetrigo.com 

¡Gracias Victor!


 

Hygrophorus chrysodon (Bastsch.) Fr.

 ATLAS MICOLÓGICO (CXXVIII)

XLI Semana Micológica de León

Descripción.- Los Hygrophorus se caracterizan por sus láminas separadas, generalmente blancas y un sombrero mas o menos viscoso. El Hygrophorus chrysodon, o Higróforo de diente oro, que de inicio es casi todo él de color  dorado, con el desarrollo este color se mantiene tan solo en pequeños flocones en el borde del sombrero, siendo el resto, sombrero, láminas y pie, banquecinos.  Crece en grupos de poquitos ejemplares.

Fotografía.- De estos días en un robledal a mitad de camino de Almanza.

Receta.-  Es comestible; mediocre pero comestible. La receta es de <Cocina33.com> con las modificaciones locales pertinentes

Llanegas en salsa

Se limpian las setas. Se da un primer hervor tirando el agua y vuelven a hervirse, guardando el agua.  En una cazuela de barro de Jiménez de Jamuz se doran un  par de dientes de ajo y una corteza de pan y cuando este todo dorado, se pasa a un mortero y se maja. En el mismo aceite se echan las setas hervidas y escurridas con una cucharadita de harina y el majado anterior. Se cubre con el agua reservada, se sazona, se tapa y se hierve a fuego lento 10 o 15 minutos. Se sirve en la misma cazuela

Último Martes Micológico del Mes (UMMM)

 

El día 27  en el lugar y hora habituales, Jesús Ucío, bibliotecario a perpetuidad de San Jorge nos habló de una ruta realizada por el mismo en este verano, que es la que da el título a la charla: “Ruta por el hayedo de Busmayor”

El “faial de Busmayor” es uno de los hayedos mas noroccidentales de Europa, siendo una de esas reliquias botánicas que se debería conservar y proteger. Pero si por otro lado consideramos que Busmayor deriva del latín “Bustum maior” o bosque quemado, nos empiezan a asaltar múltiples dudas.

Jesús detalló paso a paso los 6 o 7 kilómetros del paseo, mostrando en múltiples fotografías, todo lo que iba encontrándose a su paso. Hayas, por supuesto, pero también abedules, castaños, acebos y el variado cortejo vegetal que escolta a este tipo de bosques. Y con ello la micología acompañante en pleno veranazo, pero que en este lugar, dadas las condiciones de humedad, que se manifiestan  en diferentes “fervencias”, es mas abundante que en otros lugares.

Gracias Jesús

Clitocybe odora (Bull.:Fr.) Kummer

ATLAS MICOLÓGICO ( CXXVII ) 

Clitocybe odora (Bull.) P. Kumm.

Descripción.- Los Clitocybes tal como son los pimientos de Padrón, “unos pican y otros non”. En el caso de los Clitocybes  unos son excelentes comestibles y otros mortales de necesidad.  Los Clitocybes son especies mas o menos carnosas con estípe central, crecimiento en corros y de  láminas “parcialmente decurrentes las unas y las otras non”

La Clitocybe odora presenta láminas y sombrero verdoso de joven, clareando periféricamente con el tiempo y con las láminas típicas, pero siempre, siempre, siempre con el característico olor anisado.

Fotografía.- De este fin de semana en un bosque clareado de roble en el interfluvio  Esla-Cea.

Receta.- Es una especie comestible, mas por su agradable olor que por su sabor. Mejor con total seguridad el raki, el pastis, el mastika, el sambuca e incluso el chinchón.

Cortinarius mucosus (Bull. ex Fr.) Fr.

ATLAS MICOLÓGICO (CXXVI)

Cortinarius mucosus (Bull.) J. Kickx

Descripción.-Los cotinarius son cortinarius porque tienen cortina. En esta especie, totalmente manifiesta de joven y claramente supuesta de adulto. De carácter mucoso y  escurridizo todo él en su juventud, y como no podría ser de otra manera, se diferencia del mas frecuente C. trivialis en la ausencia de adornos en el pie. Por lo demás clavado. Cutícula anaranjada, margen incurvado y láminas blanquecinas tirando a liláceo- ferruginosas.

Fotografía.-De este fin de semana en un bosque mixto de la cuenca del Curueño.

Receta.- Los Cortinarius se consideran todos ellos no comestibles, excepto tal vez el C. praestans. Por cierto, si lo has encontrado nos lo comunicas ¿Vale?

Boletus spretus Bertéa

ATLAS MICOLÓGICO (CXXV)

Descripción.- Por lo que se ve es una especie de aparición temprana. Crece muy pegadita al suelo en bosque caducifolio asociado a las jaras. El sombrero, generalmente irregular y lobulado, presenta la cutícula rosada y finos poros amarillo vivo y ligeramente decurrentes. Al roce toma todo un color gris azulado sucio.

Fotografía.- De este fin de semana en los lugares habituales de la carretera de Santander. Y no había casi ninguna otra especie.

Receta.-  En su libro “Las setas y sus recetas”  del restaurante El Empalme  de Rionegro del Puente (Zamora) Gloria Lucía Martín nos enseña una receta de <Sopa de tomate con Boletus Spretus>, que  resumo a continuación.

“…se pocha la cebolla, se añaden poco a poco los tomates maduros, se agrega azúcar con brandy y unas hebras de azafrán, se remueve bien y se deja cocer unos minutos. Agregamos nata y mayonesa continuando la cocción. Según se necesite se va agregando agua. Tras un cuarto de hora se tritura todo, se bate y se obtiene una crema.

Salteamos los boletos con algo de mantequilla para mezclarlos posteriormente con la crema de tomate y se sirve….”

Salud

VI Certamen de Mico Micro Relatos "San Jorge"

10 del 10 del 15

            Archivosdemicologia, que no es sino el grupo de amigos de la Asociación Micológica Leonesa SAN JORGE mas heterodoxo y con el ánimo de mantener viva la llama literaria en este miserable y economicista mundo micológico convoca el

       VI CERTAMEN DE MICO MICRO  RELATOS “SAN JORGE” 

conforme a las siguientes

  BASES

1º.-Podrá participar en este certamen todo microrrelato que, con un máximo de 100 palabras, trate un tema micológico en cualquiera de sus variantes.

2º.-Aunque opten al premio todos los relatos recibidos en forma y tiempo, el jurado valorará primordialmente narrativa y macromicetos.

3º.-El jurado, del que forman parte entre otros los contribuyentes de este blog, lo componen conocedores micológicos y -como en anteriores ediciones-  será un jurado calificador y no elector.

4º.-Cualquier participante podrá presentar al certamen, bajo un mismo pseudónimo un máximo de 3 mico micro relatos (en Times New Roman,tamaño 11) que serán remitidos a la dirección de este blog:

archivosdemicologia@gmail.com

debiendo figurar el título de la obra presentada y el pseudónimo con el que se presenta. En archivo adjunto se enviaran lo siguientes datos:

- Título del microrrelato y pseudónimo.

- Nombre del autor.

- Dirección postal completa.

archivosdemicologia confirmará al autor la recepción de su obra.

5º.-Regularmente se publicarán en archivosdemicologia.blogspot.com, algunos de los mico micro relatos recibidos.

6º.- El plazo para la recepción de originales comprenderá desde el 10 del 10 del 15 hasta la llegada de la primavera del año 2016, hora local.

7º.- El premio para el relato ganador, consistirá en una placa de plata personalizada.

8º.- El jurado entrará en contacto con el ganador de este V Certamen de Mico micro relatos "San Jorge" en cuanto el fallo se produzca, pero lo comunicará oficialmente el día  23 de Abril de 2016 festividad de San Jorge, patrón de la Asociación  Micológica Leonesa, siendo entregado el galardón correspondiente al microrrelato ganador, durante la comida de confraternización  que para socios y simpatizantes se celebrará en esa fecha.

9º.- La participación en este certamen supone la aceptación por el autor de estas bases.

10º.- El fallo del jurado será inapelable.

11º.-  archivosdemicologia publicaba anualmente en un librillo los microrrelatos, que a juicio del jurado, así lo merecieran y de los que se enviaba una copia  a los autores publicados. El convenio con el patrocinador ha caducado, por lo que archivosdemicologia.blogspot.com no puede asegurar, en este momento, la publicación de los mico micro relatos participantes.  Si se puede tener la certeza que se hará todo lo posible para ello. Esperamos que esto no sea óbice para impedir vuestra colaboración.  Y ahora con más ahínco. Después de todo, puede disfrutarse de la micología sin navaja, sin cesta y hasta sin libros.

De manera oficiosa, archivosdemicologia atendiendo a las sugerencias recibidas en anteriores certámenes, considera oportuno aclarar algunas cosas:

-         El nombre del participante es conocido únicamente por los contribuyentes de este blog. Se podría, pues, participar  en el certamen con el nombre real del autor. Ello no será condicionante alguno para el jurado.

-         Nos gustan las setas y son nuestra afición. La micología botánica y  la narrativa

-         Aunque entren a concurso todos los microrrelatos remitidos y que cumplan con las bases de este certamen, pero con el fin de no sobrecargar al Jurado, serán los 100 mejores microrrelatos, a juicio de los contribuyentes, los que finalmente valorará dicho jurado y optarán a  mico micro relato ganador.

-         Si el vencedor no fuera local, el premio sería remitido a la dirección indicada por el participante. Ello con harto dolor del corazón por no poder hacerlo personalmente.

-         Este año también los contribuyentes  del blog podrán participar en este certamen con los micro relatos que remitan y en las mismas condiciones que el resto de los participantes. Se habilitaran los mecanismos  necesarios para no ser juez y parte.

-         Y por no parecer pesados  al lector, recomendaríamos modificar de vez en cuando el pseudónimo del participante.

-         Confirmar por último que P.R. podrá participar, pero no optar a premio.