lunes, 24 de abril de 2017

23 de abril: San Jorge.



Se festejó al santo patrón San Jorge en su día, que como siempre sucede cae el 23 de abril, en el Restaurante de las Carbajalas (para mas información  www.hospederiapax.com/
Como este año también coincidió con el aniversario del fallecimiento de Cervantes, se tenía preparada la lectura del primer capítulo de El Quijote en coreano, y que comienza así:

유엔 엉 루가 드 라 만차 드 쿠요 브레 ...

Fue ello una misión imposible, porque todo el mundo se lanzó como un poseso sobre el foie fresco.


Coincidió ademas con la imposición de la Insignia de Oro de San Jorge, con el correspondiente Diploma acreditativo, a uno de los socios mas veteranos y colaboradores en todas y cada una de las actividades de la Asociación, mientras las fuerzas se lo permitieron. ¡Gracias Lobete!



miércoles, 19 de abril de 2017

La Primera Torrrijada


Celebró la Asociación Micológica Leonesa San Jorge el fin de la Semana de Pasión, con un concurso de torrrijas y limonada.



Finalmente 8, fueron 8, los platos de torrrijas que se presentaron en la Asociación. Y 6, fueron 6, las botellas de limonada que hubo que degustar. Decir, se tiene que decir, que la mayor parte de los participantes, eran torrrijeros consortes. No ocurría lo mismo con las limonadas, elaboradas ellas por cofrades y papones, y que si alguién tiene algo que opinar en su elaboración,  son precisamente ellos.

Pan, leche, azúcar, huevo y canela son los ingredientes básicos de una torrrija.  Las que se presentaron en San Jorge, incorporaron diferentes  aditamentos como limón, miel, trompetas de los muertos, rebozuelos, E-282, E-472e y otros.





Y en un acto de civismo democrático, y gracias al voto de calidad del Sr. Presidente, se impuso el mandil de ganador al mas protestón, que tal y como se aprecia en la fotografía, posó con el resto de los participantes.

No disponemos de foto alguna de la degustación de limonada (muyyy güena pog ciegto) porque acabamos todos bajo la mesa. Incluido el fotógrafo.

 

domingo, 9 de abril de 2017

Una de ascomicetos



La foto es de Jesús Ucío

La del alba sería, cuando el nutrido grupo de aficionados de la fotografía se puso en marcha. El plan A (ascomiceto),  era acercarse a la ribera de los  rios bramadores de las montañas del norte tratando de localizar precisamente los ascomicetos primaverales. El plan C (cabrito) consistia en reponer las fuerzas perdidas, dando buena cuenta del animal asado, previamente acordado con la mesonera. En honor a la verdad ambos planes se cumplieron a la perfección. Pero así como del plan C, no queda constancia gráfica, si que la hay del plan A.


Queda pendiente para otra ocasión el plan B.

jueves, 6 de abril de 2017

Limonada y torrrijas


Fueron varias las cosas típicas, y en ocasiones exclusivas, que provocaron la declaración de Interés Turístico Internacional para la Semana Santa Leonesa.

Y no queremos hacer referencia alguna a los actos religiosos, que mas o menos estéticos y coloristas, son comunes a todas las Semanas Santas. Ni al multitudinario Entierro del Genarín en la noche del Jueves Santo. Enfocamos de forma egoísta esta semana, desde el punto de vista del papeo. Las torrrijas,el bacalao y el ir a “matar judíos” tomando limonada, son características leonesas. Algunas de ellas compartidas. Pero eso, no nos importa en absoluto.

Archivosdemicologia con el apoyo de la Asociación Micológica Leonesa San Jorge, convoca a sus asociados a celebrar la postsemanasanta el próximo día 18 con la

<Primera Torrrijada de San Jorge>




San Jorge proporcionará a los participantes los ingredientes habituales para la confección de las torrrijas. Se pueden elaborar en la misma Asociación (días 17 y 18) o bien traerlas preparadas de casa (lo más recomendable). El Martes Chico elegido (18 de abril), tras el visionado de las Morchellas pertinentes, los participantes y el resto de asistentes, por supuesto, elegirán a la mejor torrrija de esta Primera Degustación, y se impondrá ceremoniosamente, el Mandil Ganador a quien corresponda. No se trata del Bocuse de Oro, pero ahí andará. La limonada corre a cargo de Rafa, que para eso es el Presidente.

viernes, 31 de marzo de 2017

Marzo: Cochino, marzuelo, patata


Quedó pendiente desde el pasado año el repetir las patatas con jabalí y setas, y que estas fueran de San Jorge. Pero como estamos en marzo, se optó por los marzuelos, dejando las setas del Patrón, para abril, que es cuando corresponde.

Estas degustaciones en la micológica se  deciden en un plis plas."¡Tú y tú a por patatas!. ¡Vosotros a por setas! ¡Y Mariano a por el cochino!". Y a la hora acordada van haciendo su aparición los ingredientes solicitados por el chef.

Cochino

Marzuelo

Patata
Todo ello, en las proporciones correctas, con los condimentos pertinentes y la dedicación culinaria precisa, dieron como resultado una cazuelada que, con la misma rapidez que Marcano aportaba ingredientes, los asistentes los hicieron desaparecer sin dar ni tiempo a la confirmación gráfica. Afortunadamente no dieron con el nido de torrijas y limonada, que se reservará para cuando sea la época.

miércoles, 29 de marzo de 2017

Ùltimo Martes Micológico del Mes (UMMM)






No. No era una hora lorquiana. Sí. Sí era el UMMM, del mes de marzo de 2017.El día 28, setenta y cinco aniversario del óbito del insigne poeta de Orihuela (su pueblo y el mío, con quien más quería):

"Por las calles voy dejando, algo que voy recogiendo:
 pedazos de vida mía, venidos desde muy lejos.
Voy alado a la agonía, arrastrándome me veo,
 en el umbral, en el fondo, latente de nacimiento."



Pues bién, a la hora fijada por nuestro Presi, dio comienzo "Una de Clitocybes", magistralmente dicta por nuestra socia Raquel Alvarez (la nacida cerca de Cirujales), y así nos ilustró con su buen decir, y nos pudimos enterar de que Clitocybe, quiere decir etimológicamente cabeza inclinada. Que las muy taimadas de este género, algunas han cambiado no solamente de este si no también de especie, sirva como muestra : Homophron cernuum. Porque, pase de que la que siempre fue Clitocybe geotropa se llame: Infundibulicybe geotropa, que  pase. Pero mira que la anterior.... Ya lo dijo el ilustre manco: Cosas veredes amigo Sancho.

-También pudimos darnos cuenta, que contienen unos tósigos muy potentes, capaces de matar mininos. Pero que antes, les hace sudar mucho.

-Y nos enteramos de muchas cosas más. Se lo perdieron los no asistentes. Les esperamos en la próxima.

Gracias rapaza. Quiero decir Raquel 

Julián Cerezal





martes, 21 de marzo de 2017

Día mundial de la poesía


Que es precisamente el día de hoy 21 de marzo.

Archivosdemicologia contribuye a esta “Primavera de los poetas” en la medida de sus posibilidades (recuérdese que no tenemos dependencia alguna de instituciones públicas o privadas,  debiendonos en exclusiva a nuestros asociados) con los poemas de texto e imagen que figuran a continuación.
















Salud

sábado, 11 de marzo de 2017

Cuaresma







Es la Cuaresma para la mayor parte de los cristianos, el periodo de 40 o mas días que abarca entre el Miércoles de Ceniza (entierro de la sardina) y el Jueves Santo (entierro del Genarín). Y como la cosa va de entierros, para los leoneses son días de ayuno y penitencia; de limonada y de bacalao. Pero también es un periodo de reflexión y sacrificio.

Para este grupo de amigos de la Asociación Micológica Leonesa San Jorge, que no deja de ser archivosdemicologia, la penitencia y el sacrificio, y que practicamos a rajatabla, están condicionados en lo fundamental por el rastreo de la seta de marzo, seta de las ardillas, seta de corzo. ¿O quizá seta de Cuaresma? Es decir el Hygrophorus marzuolus.

Y aunque hace ya algún tiempo que hicieron aparición en Camposagrado, en cumplimiento de la tradición cristiana, es en Cuaresma cuando se manifiesta la imagen "iconoplasta".


miércoles, 1 de marzo de 2017

Último Martes Micológico del Mes (UMMM)





A quienes ya tenemos cierta edad, puede que los cambios, en cuanto a nomenclatura o clasificación de algunos de los hongos, que los científicos han llevado a cabo en los últimos tiempos, nos conduzcan a una situación similar a la que produce una digestión pesada en temporada estival.
No sé si viene a cuento pero decía Hermann Hesse que en las transformaciones que él mismo había experimentado pesaba mucho más el dolor que el placer, máxime sabiendo que no llegaría nunca ese cambio definitivo e inmutable.

Como muy bien nos explicaba Julián Cerezal esta tarde de martes carnavalero, la clasificación de los hongos está en constante movimiento desde que allá por 1953, Watson y Crick, que solían reunirse en una taberna de Cambridge, descubrieran la estructura del ADN y con ello el secreto de la vida.

Micólogos


Desde Aristóteles, los prebostes de la Ciencia han ido haciendo aportaciones taxonómicas de mas o menos envergadura en lo que a hongos se refiere. Linneo, Fries, Chatton, Watson, Crick o Whitaker son algunos de ellos. Este último marcó un punto de inflexión al establecer tres dominios en la clasificación de los seres vivos: Archaea, Bacteria y Eucarya.

Que lo que conocíamos como Boletus haya pasado a diversificarse en un montón de géneros (Caloboletus, Butyriboletus, Hemileccinum, Neoboletus, Rubroboletus, Suillellus o Lanmaoa) será, probablemente, sólo cuestión de tiempo. La Ciencia se mueve al mismo ritmo imparable y vertiginoso que la vida.

Gracias a nuestro compañero Julián por habernos introducido, con conocimiento de causa y buen criterio, en este mundo farragoso y nada fácil de nomenclaturas y taxonomías varias.


Raquel Álvarez.

miércoles, 22 de febrero de 2017

San Jorge y sus Carnavales


Por aquello de las casualidades, la tradicional charla del Último Martes Micológico del Mes (UMMM) coincide en fecha y dia con la no menos tradicional cabalgata del Martes Del Carnaval Leones (MDCL).La coincidencia sin embargo no llega a ser horaria.

La Asociación Micológica Leonesa San Jorge (AMLSJ) tratando de colaborar con la Comisión Municipal de Festejos Carnavaleros de León (CMFCL) adelanta a la 19:00 horas la charla de este UMMM, que a cargo de D. Julián Cerezal (DJ´C) versará sobre <Una de Boletus> y propone a los asistentes, el acudir disfrazados de setas, para incorporarse a la mayor brevedad posible a la cabalgata del MDCL.

 La Asociación Micológica Leonesa San Jorge (AMLSJ) premiará entre los asistentes al mejor disfraz con la exención de la cuota anual de socio. Y si el asistente no fuere socio, se le abonaría el 50% de su cuota de inscripción. En cualquier caso, el fallo del jurado, formado por el Sr. Presidente (aunque él aún no lo sabe) será inapelable.

Y por cierto, ya tenemos a un posible ganador. ¿Alguien puede mejorarlo?




 

domingo, 19 de febrero de 2017

Hygrophorus marzuolus 2017




Hace unos años, el grupo de amigos de la Asociación Micológica Leonesa San Jorge, que forman parte de archivosdemicología, llegó a la conclusión que los marzuelos, o setas de corzo, hacían su aparición en estos lares, allá por la primera luna nueva, (o quizá llena, que tenemos una pobre memoria) en entrando la Cuaresma. Todo ello se vino abajo cuando el pasado año, este grupo de amigos, se dio de bruces con la susodicha a primeros del mes de Enero. Pero, como en años anteriores también  se encontró durante los Carnavales dicha especie disfrazada, este año se optó, por despellejar toda seta encontrada durante las escapadas al rastreo del marzuelo, simplemente por confirmar dicha hipótesis.

Estos últimos días, se fotografió en bosque mixto de pino silvestre y roble melojo, unicamente la Tremella mesenterica que figura en la entrada del blog. Se trasladó cuidadosamente al laboratorio de la Asociación Micológica y, entre otros magreos, se la dio la vuelta una y otra vez y se la despellejó con sumo cuidado. Para nuestra sorpresa, se confirmó la hipótesis mayoritaria entre los aficionados, tal y como puede apreciarse en las siguientes  imagen:

Aspecto fresco y  macizo
Cutícula gris pizarra, de blanco marfil en zona menos fotoexpuestas.
Láminas gruesas y separadas de tonos blanco grisáceos.
Pie mas grisáceo en su zona superior.

Y para muestra, bien vale este botón 


Es lo que hay.

domingo, 12 de febrero de 2017

Sarcoscypha coccinea (Fr.) Lamb.



ATLAS MICOLÓGICO (CXLIX)


Descripción.- Su etimología proviene del gr. “copa carnosa” y del lat. coccineus "rojo escarlata". Es sinónimo de Peziza coccinea. Carpóforo de 2 a 6 cm. de diámetro, en forma de copa semiglobosa, de color rojo escarlata en su parte interior y blanquecino en el exterior. Con un pequeño pie de 1 a 2 cm. de largo, cilíndrico y velloso en la base que se fija a la madera. Carne escasa y un poco quebradiza. Fructifica de diciembre a marzo, sobre ramas muertas y semienterradas de diversos planifólios.


Puede confundirse con la Aleuria aurantia, de color anaranjado que crece sobre tierra, o con la Calocypha fulgens, que no tiene pie, es de color anaranjado y crece en bosques de coníferas de terreno calcáreo.

Fotografía.- Tomada estos días en Peñalba de Santiago camino de la cueva de San Genadio, sobre madera enterrada de roble.

Receta.-Aunque no posee gran valor como comestible, sí lo tiene en la presentación de platos en los concursos gastronómicos.




Como se muestra, combina excelentemente con el bacalao y maridado con un Ribera del Duero crianza.

Jesús Ucío


miércoles, 1 de febrero de 2017

Último Martes Micológico del Mes (UMMM)



Dale a un leonés un pez
y comerá un día.
Dale una caña...
…¡y pedirá una tapa!

Con este viejo proverbio leonés, dio comienzo la charla del UMMM de enero y cuyo título era <Una de Tricholomas> Se quería con ello comenzar durante este año a dar un repaso de puesta al día y actualización, de algunos de los géneros micológicos que puedan dar problemas de nomenclatura a los aficionados. Personalmente descubrí que el Tricholoma georgii ya no es tal, sino que actualmente recibe el nombre de Calocybe gambosa.

Y la que iba a ser una charla de Tricholomas, acabó siendo exclusivamente una charla de tricolomas grises. Y después de mas de hora y media de Tricolomas grises, se logró convencer al conferenciante, que dejara el resto de tricholomas de otros colores, para mas adelante, ante el aplauso y la satisfacción general del público asistente.

El próximo UMMM esta prevista <Una de boletos>

sábado, 28 de enero de 2017

El Año Nuevo Chino





Equidistante entre el solsticio de invierno y el equinoccio de primavera ha lugar el año nuevo chino. Es este año nuevo, el del Gallo de Fuego, que sería  el año 4715 de nuestro calendario. Felicitamos pues el año nuevo a nuestros asociados orientales, que los habrá.


Y sin embargo, vamos a referirnos exclusivamente, en lo que nos afecta, al comienzo y al final de este Año Nuevo del Gallo de Fuego, que curiosamente comienza en el pie y acaba en la cresta, como no podría ser de otra manera.


Micológicamente hablando, el pie de gallo,se correspondería con uno de los nombres vernáculos de la Ramaria flava,el de la botrytis o de alguna que otra Ramaria mas. Y en cuanto a la cresta de gallo, es el nombre popular del Tremiscus helvelloides, nominada como seta del año de la Asociación con anterioridad a este evento.

 
Pie de gallo (david-noble.es)

Cresta de gallo (francini-mycologie.fr)









Dejar constancia finalmente que en León los gallos tienen otra utilidad, dependiendo de que sean pardos o indios. Y no hay para mas.






(pescaconmoscadeleon.com)



jueves, 5 de enero de 2017

LA BIBLIOTECA






Título:    The Ultimate Mushroom Book                    (El libro definitivo de las setas)
The complete guide to mushrooms (Guía completa de las setas)

A photographic A-Z  of types and 100 original recipes
Autores:              Peter Jordan & Stephen Wheeler
Consultant:        Geoffrey Kibby
Editor:                  Acropolis Books. First published by Lorenz Books
©           Annes Publishing Limited 1995. - This edition distributed in Canada Book by Express an imprint of Raincoast Books Distribution Limited
ISBN      1 85967 092 X
256 páginas


The only intention of this review is to let this fantastic book be known by mushroom friends. In any case it has no other purpose.


Siguiendo la costumbre de daros a conocer libros extranjeros que han llegado a mis manos por diversas razones, voy a informaros de éste que una amiga me trajo de Canadá en 1998 al poco de publicarse.
Es curioso que en una primera nota los editores y autores digan que no se hacen responsables de cualquier identificación de una seta por parte de los usuarios de esta guía y que aunque las setas sean comestibles no todo el mundo las tolera por igual a causa de alergia o enfermedad pues estos ponderables son impredecibles en las setas silvestres.

Comienza con una introducción sobre generalidades, descripción, recolección y técnicas de conservación de las setas, seguido de un amplio apartado de unas 80 páginas sobre setas comestibles y setas venenosas con gran despliegue de buenas fotografías de setas completas y de detalles de las mismas.


Hypholoma fasciculare
Leccinum versipelle












Una considerable parte del libro, por no decir la más extensa, se vuelca en Cocina de Setas, llamando la atención el capítulo dedicado a “Desayunos de setas silvestres” (p.e. Croissant y sandwiches de Cantharellus, bacon con setas, huevos revueltos con morchellas, etc), luego vienen las sopas, entremeses, ensaladas, varios platos de carne o pescados con setas e incluso platos vegetarianos.

Rendez vous de frutas del mar y de la tierra


Acaba con un glosario e índices sobre guía de campo y recetas, bibliografía, direcciones útiles y agradecimientos.
El libro se refiere mayormente a setas del mundo anglosajón pero podría valer para cualquier ámbito europeo y por supuesto para el nuestro.

R. Gallego