jueves, 6 de diciembre de 2018

Cystodermella cinnabarina (Alb. & Schwein) Harmaja



ATLAS MICOLÓGICO (CLXXX)




SETA CONSTITUCIONAL DEL AÑO

Descripción. - Sinónimo de Cystoderma cinnabarina, Cystoderma terrei (o terreyi) es una especie frecuente que destaca por su brillante colorido sobre los musgos o sobre el terreno en descomposición de cualquier bosque. Presenta una cutícula rojo cinabrio con restos del velo parcial en su borde, siendo las láminas blanco- crema, así como el pie, que es liso sobre el delicado y en ocasiones fugaz anillo y escamoso bajo él. Las esporas no son amiloides lo que nos permite diferenciar esta especie de otras parecidas del mismo género.

Fotografía. - Tomada en este húmedo final de otoño en zonas musgosas de Pinus sylvestris entre Santa Colomba y Barrillos.

Receta. - No tiene interés culinario ninguno

domingo, 2 de diciembre de 2018

Lyophyllum decastes (Fr.) Singer



ATLAS MICOLÓGICO (CLXXIX)






Descripción. - La “seta del pollo frito” o Liófilo agregado, es una seta poco reconocida.  Y sin embargo es un buen comestible. De porte tricholomatoide crece de manera agrupada con varios ejemplares unidos por su base, por lo que el sombrero adopta diferentes formas dependiendo del espacio con el que cuente para desarrollarse. En cualquier caso, los sombreros presentan coloraciones grisáceas, las láminas son blanquecinas y el pie algo claro de longitud variable.  Se trata de un auténtico manojo de setas que crece en zonas húmedas en casi cualquier hábitat.

Fotografía. - De esta semana en uno de los pinares totalmente desbrozados de Gallegos de Curueño.

Receta. - Aunque para cazurrilandia sea el Laetiporus sulfureus, en otras culturas la seta del pollo frito es ésta. Dejamos una receta proporcionada por 
https://www.thekitchn.com/    que es como sigue:

< Cocinarlos fue fácil. Solo los corté por la mitad a lo largo y los freí en mantequilla, con un chorrito de aceite de uva para evitar que la mantequilla se queme. Me aseguré de que mi sartén estuviera muy caliente antes de agregar la grasa y de que la grasa estuviera caliente cuando agregué las setas. Los dejé sentarse en la sartén, con el lado cortado hacia abajo, hasta que quedaron chamuscados y dorados, luego los volteé y chamusqué el otro lado. En algún lugar de allí agregué una pizca de sal marina de Maldon. Tomó alrededor de 4 o 5 minutos en total para que los hongos más grandes terminaran de cocinar; Los más pequeños tardaron unos 3 minutos. Para probar los champiñones, los comí hacia arriba, con un poco de pimienta rajada por encima. ¿Cómo estaban? ¡Deliciosos! Rico y carnoso, húmedo y crujiente, con mucho sabor dulce y de nuez. Lamento decir que realmente no me sabían a pollo frito. Aun así, puedo ver por qué tienen ese nombre, basado en la textura jugosa y carnosa. >

Para mas información preguntar en KFC (c/ Alcalde Miguel Castaño 85. León)

jueves, 29 de noviembre de 2018

¿Qué es de San Jorge? 2º




Con cuentagotas, pero van llegando imágenes de San Jorge, a caballo o no, con dragón o no, en pintura o en esculturas varias. Lo que no acaban de llegar del todo son “los comentarios pertinentes del participante” lo que hace que se le quite algo de gracia a la imagen al ser algunos comentarios ajenos a los pensamientos del autor.



Esta es la imagen del San Jorge de San Miguel de Estella una vez restaurada. Manda güevos.



   Fresco del siglo XI situado en la cripta de la Iglesia/Catedral de Trani (Italia)



  En la jesuítica de San Francisco Javier en Cáceres 

 


                     En la Iglesia de Santa Eulalia de Palma de Mallorca