jueves, 5 de enero de 2017

LA BIBLIOTECA






Título:    The Ultimate Mushroom Book                    (El libro definitivo de las setas)
The complete guide to mushrooms (Guía completa de las setas)

A photographic A-Z  of types and 100 original recipes
Autores:              Peter Jordan & Stephen Wheeler
Consultant:        Geoffrey Kibby
Editor:                  Acropolis Books. First published by Lorenz Books
©           Annes Publishing Limited 1995. - This edition distributed in Canada Book by Express an imprint of Raincoast Books Distribution Limited
ISBN      1 85967 092 X
256 páginas


The only intention of this review is to let this fantastic book be known by mushroom friends. In any case it has no other purpose.


Siguiendo la costumbre de daros a conocer libros extranjeros que han llegado a mis manos por diversas razones, voy a informaros de éste que una amiga me trajo de Canadá en 1998 al poco de publicarse.
Es curioso que en una primera nota los editores y autores digan que no se hacen responsables de cualquier identificación de una seta por parte de los usuarios de esta guía y que aunque las setas sean comestibles no todo el mundo las tolera por igual a causa de alergia o enfermedad pues estos ponderables son impredecibles en las setas silvestres.

Comienza con una introducción sobre generalidades, descripción, recolección y técnicas de conservación de las setas, seguido de un amplio apartado de unas 80 páginas sobre setas comestibles y setas venenosas con gran despliegue de buenas fotografías de setas completas y de detalles de las mismas.


Hypholoma fasciculare
Leccinum versipelle












Una considerable parte del libro, por no decir la más extensa, se vuelca en Cocina de Setas, llamando la atención el capítulo dedicado a “Desayunos de setas silvestres” (p.e. Croissant y sandwiches de Cantharellus, bacon con setas, huevos revueltos con morchellas, etc), luego vienen las sopas, entremeses, ensaladas, varios platos de carne o pescados con setas e incluso platos vegetarianos.

Rendez vous de frutas del mar y de la tierra


Acaba con un glosario e índices sobre guía de campo y recetas, bibliografía, direcciones útiles y agradecimientos.
El libro se refiere mayormente a setas del mundo anglosajón pero podría valer para cualquier ámbito europeo y por supuesto para el nuestro.

R. Gallego

viernes, 30 de diciembre de 2016

Lo mejor del año





Con la contribución desinteresada de un animoso grupo de socios, anualmente el último post de este blog pasará a estar formado por las fotografías que cada uno de los colaboradores  y contribuyentes considere que, por el motivo que sea, deban de figurar en esta postrera entrada.

La premura de tiempo y el mal año, micologicamente hablando, que ahora termina, han influido decisivamente en LO MEJOR DEL AÑO.




¡Feliz  Año Nuevo!

Sambatra ny taona vaovao!
 

Gott Nytt År!
 

Laimīgu Jauno gadu!






jueves, 22 de diciembre de 2016

Los últimos de Filipinas







“Yo te diré
por qué mi canción
te llama sin cesar:
me falta tu risa,
me faltan tus besos,
me falta tu despertar”

Independientemente de lo que diga la canción, de lo que pase en la película y de lo que figure en la historia oficial, en el Lejano Oriente, casi todas las setas toman coloraciones amarillentas, con el fin, comprensible, de mimetizarse con el medio en el que se desarrollan, tal y como puede observarse en la imagen adjunta.

Evidentemente la fotografía, que es actual, no está tomada en Baler, ni en las islas Filipinas ni tan siquiera en el Lejano Oriente. Pero si tenemos en cuenta que Filipinas no deja de ser el acrónimo libremente interpretado de

FInaLIzado Por ser INvierno salir A Setas

Y que  traducido al lleunés, significa que se acabó la temporada. Es decir:

 ¡los últimos de Filipinas!

(¡Rebuscado eh!)

FELICES PASCUAS

jueves, 15 de diciembre de 2016

Hombres con hambre




“El hambre es el único animal que tropieza dos veces en la misma piedra”

En este supuesto, la piedra está representada por una buena cazuela de las consabidas patatas con jabalí, acompañadas de setas de temporada que se dio el caso que fueran las de cardo. Y los animales, hombres con hambre, rodean el humeante Grial del que se dio buena cuenta en menos que canta un gallo esperando que por donde entraron Pleurotus eryngii, saliera Calocybe gambosa. Como no fue ese el caso, se optó por repetir la experiencia en una época mas favorable.

Obsérvese con atención en la parte estrecha de la mesa, el pasado, el presente y el futuro de la Asociación Micológica.

miércoles, 30 de noviembre de 2016

Último Martes Micológico del Mes (UMMM)







En el salón  preinvernal de San Jorge (el de la calefacción) Jesús Ucío nos dio la charla correspondiente al Último Martes Micológico del Mes y que versaba sobre “El Valle del Silencio y las Xylarias”

Las charlas de Jesús se componen de una parte micológica, prendida, eso si, con alfileres y una parte fundamental de naturaleza y etnografía. Así recordamos todos la complicada ruta de acceso a Peñalba de Santiago, lo empinado de sus calles, los corredores habituales en sus remozadas casas, los hornos, las chimeneas, las puertas y portones y la segunda vida que se  da y manifiesta en el aprovechamiento de muy diferentes utensilios. Pero es la Iglesia de Santiago y concretamente su portada meridional, de dos arcos geminados de herradura al estilo califal, sobre tres columnas de mármol y que mediante una triple moldura, se trasdosa en un alfiz la que da una notoria personalidad a esta portada. Y todo el conjunto bajo la atenta mirada del Gran Hermano orwelliano.



Y a partir de aquí el camino a la cueva del eremita San Genadio, muy capaz él al mismo tiempo de apagar el “molesto” rumor del agua y de permitir el desarrollo en plena canícula de la Xylaria longipes.

domingo, 20 de noviembre de 2016

Clitopilus prunulus (Scop.: Fr.) Quelét





ATLAS MICOLÓGICO (CXLVIII)

 

Descripción. - Llamada chivata por su capacidad de delatar la presencia de los boletos. No es la primera vez que se encuentra esta seta, estando a punto de pisar los boletus correspondientes, que se camuflan mejor. De talla mediana, cutícula blanco grisácea con el margen enrollado y láminas decurrentes, concoloras en principio con el sombrero, para terminar de color rosa asalmonado, es una especie muy frágil conocida también como molinera por su olor. Crece en todo tipo de bosques.

Fotografía. - De este fin de semana en el borde de un pinar cerca de Santa Colomba del Curueño.

Receta. -  El peligro reside en la confusión con los mortales clitocybes blancos. Confirmada la especie, sacamos el libro “Lo que Vd. Debe saber de las setas comestibles” y buscamos la receta de <Molineras al microondas> que dice:

-          En una fuente apta para microondas se coloca una base de cebolla picada y una capa de chivatas, con aceite y sal. 10 minutos de microondas a potencia media y transcurrido ese tiempo se cubre con una bechamel suave con almendra en polvo y se pone a dorar al grill. Marida bien con un Burdeos Libournais Château Lussac- Saint Emilion. O no.