jueves, 14 de noviembre de 2019

Tricholoma imbricatum (Fr.) P. Kumm.


NOTA INFORMATIVA

     Después de unos cuantos años, el Atlas Micológico de archivosdemicologia.blogspot.com alcanza con esta un total 194 de especies identificadas. Una servidora, cuando comenzó con ello, conocía la seta de cardo, el níscalo, algún boleto, las senderuelas y poco mas. Se llegó hasta aquí, con mucho esfuerzo y mucha consulta, pero con el apoyo total e impagable de un grupo de aficionados que podrían contarse casi con los dedos de una mano.
     Y para poder llegar a las 200 especies de este Atlas, y contar con la otra mano en este mismo año, es por lo que solicita la colaboración del personal, hasta alcanzar ese número. Ello bajo las siguientes premisas:
-          Especies no incluidas en el Atlas (preferentemente macromicetos)
-          Fotografiadas el mismo día, o en los días previos ¡Actualidad!
-          Siguiendo el esquema Descripción- Fotografía- Receta
-          Todas las especies remitidas, serán publicadas en este blog, por riguroso orden de llegada, figurando el nombre del autor en ellas.
     En cuanto se llegue al bicentenario, las especies recibidas entraran a sorteo cuyo premio será el abono de la cuota anual del próximo año, si se es socio, o el 50% de la cuota de inscripción, si no se es .
     Por cierto, las previsiones de colaboración son mínimas y están asumidas. Y ésta abre el certamen.



Atlas micológico (CXCIV)




Descripción. - Cuando sale y donde sale, es este un tricoloma muy abundante. Con cutícula de tonos pardo-rojizo, con mamelón decreciente con la edad, de superficie mate y generalmente seca, se presenta ésta con una superficie fibrillosa de joven, para acabar con escamas manifiestas con su desarrollo. Láminas y pie blanquecinos manchados con la coloración del sombrero.

Fotografía. – En esos días de nieve y frio, abundantísima en un pinar camino de Adrados.

Receta. - Presenta un sabor amargo, lo que hace que no sea apta para la cocina.

domingo, 10 de noviembre de 2019

XLV Semana Micológica (Epílogo)




Había llovido y la temperatura era buena. Por primera vez en años las setas de la exposición micológica serían exclusivamente leonesas. Pero vino el frio polar. Vino el viento huracanado. Y vino la nieve. Inasequibles al desaliento la tropa de San Jorge, en pelotón o francotiradores ellos, fueron a la búsqueda de la protagonista de la exposición.

Equipo de identificación y espontáneos

Finalmente fueron casi 200 las especies documentadas y clasificadas,algunas de ellas nuevas para la ciencia, que formaron el grueso de la exposición en el patio del Palacio de los Guzmanes. Hubieran sido mas si la Junta Directiva no se hubiera olvidado una jaula repleta en la Asociación. No importa el Presidente lo arregló en lo que pudo con la corbata y el pañuelo.

El Presidente y sus setas



 


Especie nueva para la ciencia













Paraguas, abrigo, comida de confraternidad, despedida y cierre.

sábado, 9 de noviembre de 2019

Sparassis crispa (Wulfren) Fr.



ATLAS MICOLÓGICO (CXCIII)





XLV Semana Micológica de León

Descripción.- Llamada por motivos desconocidos seta coliflor, es una especie que puede alcanzar los 40 cm. formando múltiples ramificaciones, onduladas o planas y que le dan el aspecto característico, variando su coloración del blanquecino al amarillo ocráceo con olor agradable y anisado. Suele crecer en los tocónes exclusivamente de coníferas.



Fotografía.- Tomada antes de las nevadas en pino silvestre en Santas Martas, dando vistas al rio Bernesga


Receta.- Según Julián Pulido de la taberna  El Cisne Azul en la C/Gravina, 19. Madrid.


Coliflor silvestre con foie fresco a la sartén


INGREDIENTES

-250 gr. de coliflor silvestre (sparassis crispa),80 gr. de foie fresco de calidad, Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal, Cebolla.

ELABORACIÓN

-Limpiar bien las setas y retirar aquellas partes que no estén en condiciones. Cortar en trozos grandes.

-En una sartén con dos cucharadas de aceite, pochar la cebolla y añadir las setas y buscar el punto de sal. Añadir el foie fresco en trozos.

-Ir removiendo con una cuchara de madera y desmenuzando un poco el foie. Dejar hacer durante aproximadamente cinco minutos, regulando el fuego, o hasta que la coliflor silvestre se vea tierna. Servirlo caliente y de inmediato.

NOTA: Durante el proceso de elaboración también se pueden añadir zamburiñas, vieiras o gambas, pero Julián dice que solo con el foie el sabor de la coliflor silvestre es mucho más auténtico: “Las setas buenas no deben estropearse con recetas rebuscadas, si bien un huevo frito por encima les sienta bien a casi todas”.


Nota a pie de página.- Aquí y ahora empieza a tener sentido aquello de las colitas de cigala