Llegan ahora las recetas de los revueltos de setas de
Internet que aporten otros ingredientes, aparte de los habituales. Las setas
utilizadas suelen ser del súper, pero se supone que podrían utilizarse setas
silvestres. En este caso no hay concurso alguno, pero en la última entrada de
esta serie de revueltos sí que figurará el nombre del autor, la web donde encontrar
la receta, el libro en donde figura o el nombre del restaurante del autor
cuando lo haya. Y procuraremos hacer todo ello como acertijo-pasatiempo. El
ganador, ya está pensado, será nombrado Vicepresidente de esta Asociación
Micológica.
4º.- Revuelto de setas con
mejillones
Ingredientes. - Bandejita de
setas. Un par de huevos. Unos mejillones ya cocidos. Queso y cebollino a tu
gusto. Aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación. - En una
sartén ponemos un culín de aceite, añadiremos las setas, que se pochen con sal
y pimienta. Cuando están cocinadas que se hace muy rápido, añadiremos los
mejillones, les damos una vuelta, ponemos los huevos y removemos para hacer el
revuelto, lo cuajaremos al gusto. Más o menos hecho. Añadiremos el queso
rallado y removemos que se unan todos los ingredientes, picamos un poco de
cebollino y lo ponemos al servir el plato.
Yo tenía los mejillones reservados de otra
elaboración, o si hacéis mejillones al vapor podéis reservar unos cuantos, para
esta elaboración, También los podremos poner de lata bien escurridos y con
cuidado que no se rompan mucho al removerlos en el revuelto
5º.- Revuelto de chistorras, setas y garbanzos
Ingredientes. - Unos huevos. Una salchicha chistorra.
Bandejita pequeña de setas o champiñones laminados. Garbanzos de bote. Ajo,
perejil picado, aceite y sal.
Preparación. - Cortamos el
ajo en láminas finas, y las chistorras en trocitos. Ponemos el aceite en una
sartén al fuego, y echamos todos los ingredientes. Removemos y cocinamos a
fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Retiramos y
servimos directamente al plato. Acompañar con una pieza de pan, y con una copa
de buen vino tinto o con un rico vaso de agua fresca. Buen provecho.
6º.- Revuelto de setas y castañas
Ingredientes. - Unos Cantharelus y unas
castañas. Dos huevos. Cebolla. Aceite de oliva, pimienta y sal Maldon o sal
rosa del Himalaya. Una rebanada de pan. Yo usé un pan casero de semillas hecho en la
panificadora que le aporto un plus a la receta. Queso cremoso para untar.
Preparación. - Las setas hay que
limpiarlas a veces con un cepillito para sacarle las hojas y la tierra, se
lavan con cuidado y se ponen a escurrir. Las castañas se les
saca la 1ª piel, se sumergen en agua hirviendo, se sacan y se envuelven en un
paño mojado con el agua de escaldarlas, se pelan y se reservan. Las setas una vez secas se trocean con las manos.
En una sartén sofreímos la cebolla
picadita, cuando esté transparente se le agregan las setas y dejamos que se
hagan unos 10 minutos, removiendo suavemente. Las castañas se trocean en taquitos y se fríen en aceite de oliva
como si fueran patatas. Una vez fritas las ponemos a escurrir sobre
un papel de cocina. Tostamos el
pan, que yo lo hice en la tostadora. Cortamos cada rebanada en 4 y las untamos
de queso crema. Ahora mezclamos
las castañas con las setas, salpimentamos y añadimos los huevos. Yo los añadí
de uno en uno y sin batir, pero eso es cuestión de gustos, mezclamos suavemente
y dejamos cuajar al gusto. Ponemos el revuelto sobre las
tostaditas y las espolvoreamos con un poquito de sal, aquí los
comensales tuvimos disparidad de opiniones unos se inclinaron por la sal Maldon
y otros por la rosa del Himalaya, ¡vosotros mismos!
¡CONTINUARA...!
