sábado, 24 de marzo de 2018

El encuentro micológico y semanasantero



El momento mas emotivo de la Semana Santa de León (declarada de Interés Turístico Internacional) ocurre en la mañana del Viernes Santo en la Plaza Mayor durante la Procesión de Los Pasos, de la Cofradia del Dulce Nombre de Jesús Nazareno de 1611



Aparecen los pasos de la procesión a primeras horas de la mañana por la calle Santa Cruz a hombros de sus braceros y se posicionan bordeando la plaza, a excepción hecha del Nazareno, que se coloca en el medio frente al antiguo Consistorio, del paso de la Dolorosa que continua (sin vuelta) camino adelante y del de San Juanin, que habiéndose desviado del cortejo procesional, avanza por la calle Plegarias hacia la Plaza Mayor, dándose de bruces y frente por frente con la Dolorosa. A los sones de la llamada Marcha de La Dolorosa, los braceros de uno y otro paso, avanzan y retroceden al encuentro, en repetidas ocasiones, “ante la mirada atenta del Nazareno” y el movimiento continuo del resto de las imágenes procesionales, y clavando en un momento dado  la rodilla en tierra los primeros braceros del paso de San Juanin, dan lugar con ello a la reverencia ante la Madre Dolorosa y el fervor incontrolable de las masas, que vitorea, llora y se emociona. Los Seises de ambos pasos se abrazan e intercambian unos ramos de flores.



Pero archivosdemicologia, que tiene espias por todos lados, confirmó que este año habrá ademas intercambio de manojos de setas. Pleurotus ostreatus por parte de unos y Flammulina velutipes por parte de los otros, como corresponde a León, Capital Gastronómica 2018. Por supuesto que las setas serán de cultivo, como por otra parte, no podría ser de otra manera.



domingo, 18 de marzo de 2018

Las setas de Almanza




Primigeniamente se pensó que el Hygrophorus marzuolus hacia su aparición en esta tierra en el mes de marzo. Se buscó denodadamente durante ese mes hasta que se dió con ella. Se llamó por lo tanto Seta de Marzo. Años despues "alguien" encontro la seta comida por animales y... ¡Voilà... Seta de las Ardillas!  Descubrimos que los restos comidos de la susodicha correspondian a un animal mayor. Se asoció por ello con un cérvido. Se nominó por lo tanto como Seta de los Corzos. Posteriormente llegamos a la conclusión que la época de aparición de los Hygrophorus marzuolus en León era durante la Cuaresma cristiana. Por ello la llamamos Seta de Cuaresma (aunque fuera tocaya de otras tantas) El caso es que estando en marzo y en cuaresma, habiendo corzos ladradores por ahí y desconociendo la vida sexual de las ardillas, hicimos una escapada al marzuelo, y por supuesto a un acotado del que no disponiamos permiso alguno. Claro que tampoco llevábamos cesta ni tan siquiera navaja. Eso si con la cámara fotográfica en la mochila.


¡Chicos bien, moral óptima! Pero las setas al igual que las ardillas, no hicieron su aparición. A pesar del buen tiempo, humedad precisa, hábitat inmejorable y espiritu emprendedor.  La conclusión por lo tanto es que en Almanza no hay setas. Resignación.


miércoles, 28 de febrero de 2018

Último Martes Micológico del Mes (UMMM)



La micofilia da mucho juego, como quedó demostrado con la charla que este pasado martes nos ofreció Rafael Gallego en el Saloncito de Invierno de la Asociación Micológica.Y decimos que da mucho juego al ser múltiples las anécdotas, curiosidades y jugosos los comentarios que acompañaron la exposición.

Llamó la atención la predilección izquierdosa y judeomasónica de los Laboulbeniales sobre el huésped a los que afecta. Igualmente nos preocupa la candidatura de Straminopila como el 6º de los Reinos biológicos presentes en la naturaleza. ¡Ay si Aristóteles, Linneo y Whittaker levantaran la cabeza!


A modo de resumen y en pocas palabras, quedó totalmente confirmado que los hongos son “el órgano digestivo del bosque” ¡Que bonito Rafael!

viernes, 23 de febrero de 2018

De micología, de orejas y de historia.


Para dar ya por terminada la polémica surgida en torno a la “Segunda Orejada de San Jorge”, y dado que casi ningún participante supo elaborar correctamente el correspondiente plato de Orejas de Carnaval, dejamos a continuación una original receta del siglo XVII para su preparación sacada de la recopilación de Apuntes para la Historia (I) que proximamente vera la luz y en exclusiva bajo demanda.

Orejas de Cuaresma:
Dos escudillas de agua, una escudilla de aceite y un poco de azucar. La tercera parte del agua se sustituye por vino blanco...y ésto bien mezclado y batido; y mezclar también harina y batirlo todo muy bien y hacer las orelletas.


APUNTES

PARA LA HISTORIA(I)

(Cronològicos)

(Siglos XV- XIX)





Raquel Álvarez Álvarez
www.manuscritoshistoria.blogspot.com




sábado, 17 de febrero de 2018

De setas y de orejas




 Se daba la salida al Año del perro de tierra. O al final de las carnestolendas. O al comienzo de la Cuaresma. Da igual. Como la cosa sucede en un palmo de semana, en la Asociación Micológica se optó por el triplete mismo. Orejas de Carnaval. Limonada semanasantera. Y canes a la leonesa.

Con la disculpa de la “Segunda orejada de San Jorge”, fueron varios los concursantes que acudieron al evento con el platito de orejas correspondiente, de muy variadas formas, calidades y presentaciones. Pero todas ellas de exquisito paladar. Incluso las orejas de gocho a la leonesa que aportó algún despistado, recibieron los parabienes del jurado.

Finalmente, en democrática votación, se eligió al ganador de este certamen, a quien se le impuso el correspondiente mandil, con el que posa orgulloso en la foto de grupo. 



Y así, casi sin quererlo, la Micológica se agenció con otro chef, para sus fogones.

(Perdón. Donde se dijo canes de debía decir CARNES. Hecha la rectificación)

jueves, 8 de febrero de 2018

Segunda Orejada de San Jorge

La Asociación Micológica nos remite el siguiente comunicado




Entrando en Cuaresma, siendo León Capital Nacional de Gastronomía 2018 y ante la ausencia de setas, la Asociación Micológica Leonesa San Jorge despide al Carnaval convocando a sus socios y simpatizantes para la celebración de la

<Segunda Orejada de San Jorge>

de acuerdo a las siguientes bases:

1º.- A celebrar el viernes día 16 de febrero a las 19:00 horas en la Asociación.
2º.- Abierta a socios y asimilados.
3º.- Cada concursante presentara un plato de orejas de carnaval, preferentemente de elaboración propia aunque pudieran ser de su pastelería de confianza.
4º.- Las orejas presentadas a concurso serán valoradas por el Jurado que declarará un único ganador. Se considerará: Utilización de ingredientes locales, elaboración propia, presentación visual y caracteres organolépticos. Así como el 3%  de rigor.
5º.- El Jurado, como es habitual, estará formado por todos los asistentes.
6º.- Al ganador se le impondrá el correspondiente mandil personalizado en presencia de todos los concursantes. Podrá, si quiere, dedicarnos unas palabras.
7º.- La Asociación Micológica Leonesa San Jorge colaborará en el evento con la elaboración de un azumbre de glühwein y de PX como acompañantes a la degustación auricular.



Esperando tu participación.  Inscripción gratuita.

miércoles, 31 de enero de 2018

Último Martes Micológico del Mes (UMMM)




     Se retomaron los Últimos Martes Micológicos del Mes (UMMM) con una charla a cargo de Julián Cerezal con el sugestivo título de “Setas de allende los mares”

Por motivos personales, Julián pasó una larga temporada en USA, en donde tuvo tiempo para alguna que otra correría micológica y urbanita. Aquí en León con frio y nieve y allá en Houston, con frio y nieve, pero también con setas. En Diciembre.

Nos fueron presentadas durante esta charla las fotografías  de los hallazgos micológicos, alguna de ellas hasta clasificada, que en pleno invierno se localizan allende los mares

Aparte de las charlas producto de estas escapadas que hacen los socios de San Jorge, generalmente aportan a la Asociación algún libro de tema micológico para nuestra biblioteca, sobre el país visitado. Ello permite tener libros de setas de medio mundo. Bueno, pues resulta que el “USA Mycology Today” lo tendremos que esperar sentados. Y no se si la Asociación tendrá que hacerse cargo de un nuevo viaje del conferenciante para conseguirlo.

¡Gracias Julián!