Limonada y torrrijas

Fueron varias las cosas típicas, y en ocasiones exclusivas, que provocaron la declaración de Interés Turístico Internacional para la Semana Santa Leonesa.

Y no queremos hacer referencia alguna a los actos religiosos, que mas o menos estéticos y coloristas, son comunes a todas las Semanas Santas. Ni al multitudinario Entierro del Genarín en la noche del Jueves Santo. Enfocamos de forma egoísta esta semana, desde el punto de vista del papeo. Las torrrijas,el bacalao y el ir a “matar judíos” tomando limonada, son características leonesas. Algunas de ellas compartidas. Pero eso, no nos importa en absoluto.

Archivosdemicologia con el apoyo de la Asociación Micológica Leonesa San Jorge, convoca a sus asociados a celebrar la postsemanasanta el próximo día 18 con la

<Primera Torrrijada de San Jorge>

San Jorge proporcionará a los participantes los ingredientes habituales para la confección de las torrrijas. Se pueden elaborar en la misma Asociación (días 17 y 18) o bien traerlas preparadas de casa (lo más recomendable). El Martes Chico elegido (18 de abril), tras el visionado de las Morchellas pertinentes, los participantes y el resto de asistentes, por supuesto, elegirán a la mejor torrrija de esta Primera Degustación, y se impondrá ceremoniosamente, el Mandil Ganador a quien corresponda. No se trata del Bocuse de Oro, pero ahí andará. La limonada corre a cargo de Rafa, que para eso es el Presidente.

Marzo: Cochino, marzuelo, patata

Quedó pendiente desde el pasado año el repetir las patatas con jabalí y setas, y que estas fueran de San Jorge. Pero como estamos en marzo, se optó por los marzuelos, dejando las setas del Patrón, para abril, que es cuando corresponde.

Estas degustaciones en la micológica se  deciden en un plis plas."¡Tú y tú a por patatas!. ¡Vosotros a por setas! ¡Y Mariano a por el cochino!". Y a la hora acordada van haciendo su aparición los ingredientes solicitados por el chef.

Cochino

Marzuelo

Patata

Todo ello, en las proporciones correctas, con los condimentos pertinentes y la dedicación culinaria precisa, dieron como resultado una cazuelada que, con la misma rapidez que Marcano aportaba ingredientes, los asistentes los hicieron desaparecer sin dar ni tiempo a la confirmación gráfica. Afortunadamente no dieron con el nido de torrijas y limonada, que se reservará para cuando sea la época.

Ùltimo Martes Micológico del Mes (UMMM)

No. No era una hora lorquiana. Sí. Sí era el UMMM, del mes de marzo de 2017.El día 28, setenta y cinco aniversario del óbito del insigne poeta de Orihuela (su pueblo y el mío, con quien más quería):

"Por las calles voy dejando, algo que voy recogiendo:

 pedazos de vida mía, venidos desde muy lejos.

Voy alado a la agonía, arrastrándome me veo,

 en el umbral, en el fondo, latente de nacimiento."

Pues bién, a la hora fijada por nuestro Presi, dio comienzo "Una de Clitocybes", magistralmente dicta por nuestra socia Raquel Alvarez (la nacida cerca de Cirujales), y así nos ilustró con su buen decir, y nos pudimos enterar de que Clitocybe, quiere decir etimológicamente cabeza inclinada. Que las muy taimadas de este género, algunas han cambiado no solamente de este si no también de especie, sirva como muestra : Homophron cernuum. Porque, pase de que la que siempre fue Clitocybe geotropa se llame: Infundibulicybe geotropa, que  pase. Pero mira que la anterior.... Ya lo dijo el ilustre manco: Cosas veredes amigo Sancho.

-También pudimos darnos cuenta, que contienen unos tóxicos muy potentes, capaces de matar mininos. Pero que antes, les hace sudar mucho.

-Y nos enteramos de muchas cosas más. Se lo perdieron los no asistentes. Les esperamos en la próxima.

Gracias rapaza. Quiero decir Raquel 

Julián Cerezal

Día mundial de la poesía

Que es precisamente el día de hoy 21 de marzo.

Archivosdemicologia contribuye a esta “Primavera de los poetas” en la medida de sus posibilidades (recuérdese que no tenemos dependencia alguna de instituciones públicas o privadas,  debiendonos en exclusiva a nuestros asociados) con los poemas de texto e imagen que figuran a continuación.

Salud

Cuaresma

Es la Cuaresma para la mayor parte de los cristianos, el periodo de 40 o mas días que abarca entre el Miércoles de Ceniza (entierro de la sardina) y el Jueves Santo (entierro del Genarín). Y como la cosa va de entierros, para los leoneses son días de ayuno y penitencia; de limonada y de bacalao. Pero también es un periodo de reflexión y sacrificio.

Para este grupo de amigos de la Asociación Micológica Leonesa San Jorge, que no deja de ser archivosdemicologia, la penitencia y el sacrificio, y que practicamos a rajatabla, están condicionados en lo fundamental por el rastreo de la seta de marzo, seta de las ardillas, seta de corzo. ¿O quizá seta de Cuaresma? Es decir el Hygrophorus marzuolus.

Y aunque hace ya algún tiempo que hicieron aparición en Camposagrado, en cumplimiento de la tradición cristiana, es en Cuaresma cuando se manifiesta la imagen "iconoplasta".

Último Martes Micológico del Mes (UMMM)

A quienes ya tenemos cierta edad, puede que los cambios, en cuanto a nomenclatura o clasificación de algunos de los hongos, que los científicos han llevado a cabo en los últimos tiempos, nos conduzcan a una situación similar a la que produce una digestión pesada en temporada estival.

No sé si viene a cuento pero decía Hermann Hesse que en las transformaciones que él mismo había experimentado pesaba mucho más el dolor que el placer, máxime sabiendo que no llegaría nunca ese cambio definitivo e inmutable.

Como muy bien nos explicaba Julián Cerezal esta tarde de martes carnavalero, la clasificación de los hongos está en constante movimiento desde que allá por 1953, Watson y Crick, que solían reunirse en una taberna de Cambridge, descubrieran la estructura del ADN y con ello el secreto de la vida.

Micólogos

Desde Aristóteles, los prebostes de la Ciencia han ido haciendo aportaciones taxonómicas de mas o menos envergadura en lo que a hongos se refiere. Linneo, Fries, Chatton, Watson, Crick o Whitaker son algunos de ellos. Este último marcó un punto de inflexión al establecer tres dominios en la clasificación de los seres vivos: Archaea, Bacteria y Eucarya.

Que lo que conocíamos como Boletus haya pasado a diversificarse en un montón de géneros (Caloboletus, Butyriboletus, Hemileccinum, Neoboletus, Rubroboletus, Suillellus o Lanmaoa) será, probablemente, sólo cuestión de tiempo. La Ciencia se mueve al mismo ritmo imparable y vertiginoso que la vida.

Gracias a nuestro compañero Julián por habernos introducido, con conocimiento de causa y buen criterio, en este mundo farragoso y nada fácil de nomenclaturas y taxonomías varias.

Raquel Álvarez.

San Jorge y sus Carnavales

Por aquello de las casualidades, la tradicional charla del Último Martes Micológico del Mes (UMMM) coincide en fecha y dia con la no menos tradicional cabalgata del Martes Del Carnaval Leones (MDCL).La coincidencia sin embargo no llega a ser horaria.

La Asociación Micológica Leonesa San Jorge (AMLSJ) tratando de colaborar con la Comisión Municipal de Festejos Carnavaleros de León (CMFCL) adelanta a la 19:00 horas la charla de este UMMM, que a cargo de D. Julián Cerezal (DJ´C) versará sobre <Una de Boletus> y propone a los asistentes, el acudir disfrazados de setas, para incorporarse a la mayor brevedad posible a la cabalgata del MDCL.

 La Asociación Micológica Leonesa San Jorge (AMLSJ) premiará entre los asistentes al mejor disfraz con la exención de la cuota anual de socio. Y si el asistente no fuere socio, se le abonaría el 50% de su cuota de inscripción. En cualquier caso, el fallo del jurado, formado por el Sr. Presidente (aunque él aún no lo sabe) será inapelable.

Y por cierto, ya tenemos a un posible ganador. ¿Alguien puede mejorarlo?