Hombres con hambre

“El hambre es el único animal que tropieza dos veces en la misma piedra”

En este supuesto, la piedra está representada por una buena cazuela de las consabidas patatas con jabalí, acompañadas de setas de temporada que se dio el caso que fueran las de cardo. Y los animales, hombres con hambre, rodean el humeante Grial del que se dio buena cuenta en menos que canta un gallo esperando que por donde entraron Pleurotus eryngii, saliera Calocybe gambosa. Como no fue ese el caso, se optó por repetir la experiencia en una época mas favorable.

Obsérvese con atención en la parte estrecha de la mesa, el pasado, el presente y el futuro de la Asociación Micológica.

Último Martes Micológico del Mes (UMMM)

En el salón  preinvernal de San Jorge (el de la calefacción) Jesús Ucío nos dio la charla correspondiente al Último Martes Micológico del Mes y que versaba sobre “El Valle del Silencio y las Xylarias”

Las charlas de Jesús se componen de una parte micológica, prendida, eso si, con alfileres y una parte fundamental de naturaleza y etnografía. Así recordamos todos la complicada ruta de acceso a Peñalba de Santiago, lo empinado de sus calles, los corredores habituales en sus remozadas casas, los hornos, las chimeneas, las puertas y portones y la segunda vida que se  da y manifiesta en el aprovechamiento de muy diferentes utensilios. Pero es la Iglesia de Santiago y concretamente su portada meridional, de dos arcos geminados de herradura al estilo califal, sobre tres columnas de mármol y que mediante una triple moldura, se trasdosa en un alfiz la que da una notoria personalidad a esta portada. Y todo el conjunto bajo la atenta mirada del Gran Hermano orwelliano.

Y a partir de aquí el camino a la cueva del eremita San Genadio, muy capaz él al mismo tiempo de apagar el “molesto” rumor del agua y de permitir el desarrollo en plena canícula de la Xylaria longipes.

Clitopilus prunulus (Scop.: Fr.) Quelét

ATLAS MICOLÓGICO (CXLVIII)

Clitopilus prunulus (Scop.) P. Kumm

 

Descripción. - Llamada chivata por su capacidad de delatar la presencia de los boletos. No es la primera vez que se encuentra esta seta, estando a punto de pisar los boletus correspondientes, que se camuflan mejor. De talla mediana, cutícula blanco grisácea con el margen enrollado y láminas decurrentes, concoloras en principio con el sombrero, para terminar de color rosa asalmonado, es una especie muy frágil conocida también como molinera por su olor. Crece en todo tipo de bosques.

Fotografía. - De este fin de semana en el borde de un pinar cerca de Santa Colomba del Curueño.

Receta. -  El peligro reside en la confusión con los mortales clitocybes blancos. Confirmada la especie, sacamos el libro “Lo que Vd. Debe saber de las setas comestibles” y buscamos la receta de <Molineras al microondas> que dice:

-          En una fuente apta para microondas se coloca una base de cebolla picada y una capa de chivatas, con aceite y sal. 10 minutos de microondas a potencia media y transcurrido ese tiempo se cubre con una bechamel suave con almendra en polvo y se pone a dorar al grill. Marida bien con un Burdeos Libournais Château Lussac- Saint Emilion. O no.