LA BIBLIOTECA MICOLÓGICA

Título: El Libro de las Setas

Autor: Manuel Toharia Cortés

Nº de páginas: 240

Editorial: ALIANZA EDITORIAL

Encuadernación: Tapa blanda

ISBN: 9788420601366

Año de edición: 1995

Plaza de edición: MADRID

Es un pequeño libro que sirve para transitar por ese apasionante reino Fungi y facilita los datos indispensables para adentrarse en sus dominios. Ha seleccionado aquellas setas que tienen un claro interés gastronómico o que, por el contrario, ofrecen graves riesgos para el consumo humano por su toxicidad. Los dos criterios son complementarios, pues la única forma de no confundir una seta comestible con una venenosa, es conocer a ambas, saber distinguir con precisión sus características para identificarlas sin lugar a dudas. Entre otras cosas, cierra el libro con una selección de recetas que permite sacar todo el valor culinario de las setas. Manuel Toharia es el director del Museo de las Ciencias de Valencia, nos dio una conferencia en 2004, dentro de la XXX Semana Micológica, con el tema: “¿Nos quedamos sin setas por el Cambio Climático?”. Nos contó que se aficionó de pequeño a las setas y plantas cuando acompañaba a su padre y a unos científicos suizos que venían a los Montes de Madrid, los cuales le regalaron una lupa.

Jesús Ucío, “bibliotecario perpetuo” de la Asociación Micológica Leonesa San Jorge.