Amanita vittadinii (Moretti) Vittad.

ATLAS MICOLÓGICO (CXIV)

Saproamanita vittadinii (Moretti) Redhead et al.

เชื้อราสี่สิบสัปดาห์

Descripción.- Son las amanitas un género de setas con volva, anillo y láminas generalmente blancas. Es la Amanita vittadinii una seta maciza y frecuente en praderas nitrogenadas. La cutícula es blanco amarillenta (recuerda a la macrolepiota) y con manifiestas escamas algo mas oscuras, así como las que se presentan en  el pie hasta el mismísimo anillo, que es persistente y amplio. La volva….¿donde está la volva?

Fotografía.- Tomada en estos días  en uno de los praderíos  próximos a León en Villamoros de las Regueras.

Receta.- Prestada de la “Guía de las setas comestibles de los Montes Universales”

Flan de Amanitas

Ingredientes.- 300 gr. de amanitas, 6 huevos, ¼ de litro de leche, ajo, perejil, aceite y sal.

Modo de hacerlo.- Untar cuatro flaneras individuales con aceite de oliva. Trocear las amanitas y sofreírlas en una sartén, añadir el ajo y el perejil picados y una vez hecho, reservar fuera del fuego. Batir los huevos y salpimentar. Poner la leche al fuego y cuando este a punto de hervir, retirarla. Añadir la leche a los huevos sin dejar de batir, agregar las amantar y rellenar las flaneras. Cocer al baño María unos 15 minutos.