Salteado de Calocybe gambosa con Picatostes

 

Las setas de San Jorge...

.... y los picatostes

Ingredientes

Setas de San Jorge.

Ajos.

Aceite de Oliva.

Picatostes de pan de hogaza.

Preparación

Una vez limpias las setas con un paño húmedo, o papel de cocina, se laminan unos ajos y se doran en la sartén, sin que lleguen a quemarse.

Se retiran esos ajos y se añaden las setas, y una vez que suelten el agua, se le añaden unos picatostes de pan que previamente hemos sofrito un poco en el aceite donde hemos dorado los ajos y enseguida retiramos para verter en el sartén las setas y una vez que sueltan el agua introducir los picatostes, que absorberán el líquido.

Servir calientes

 La receta es de Julián Cerezal