Flammulina velutipes (Curtis) Singer

ATLAS MICOLÓGICO (CCIX) 

 

 

Descripción. - Lo de velutipes es consecuencia de la base del pie que es aterciopelada. Se trata de una seta de sombrero pequeño y de pie largo, a la que prestamos en el monte atención al crecer cespitosamente formando manojos o fascículos en tocones o ramas cortadas. El sombrero es de tonos anaranjados con el centro algo mas oscuro, mas manifiesto con la edad. Aparece esta Flammulina a finales del invierno y durante el otoño en zonas húmedas.

Fotografía. - De estos días en el conocido bosque mixto primaveral.

Receta. - A pesar de encontrarse en pelotones y de sabor dulce, debido a su carne escasa no suele consumirse. Pero…

… Pero resulta que se cultiva y se encuentra en los súper, en estadíos muy juveniles, con el nombre de Enoki y que al ser cultivadas en la más absoluta oscuridad, presentan un color blanco inmaculado. Acompaña bien en la cocina a las ensaladas, a las sopas, a las verduras al vapor e incluso a los guisos de carne. Con o sin soja. Con o sin tofu. Con o sin sake.