Los revueltos de setas en Internet (II)

Llegan ahora las recetas de los revueltos de setas de Internet que aporten otros ingredientes, aparte de los habituales. Las setas utilizadas suelen ser del súper, pero se supone que podrían utilizarse setas silvestres. En este caso no hay concurso alguno, pero en la última entrada de esta serie de revueltos sí que figurará el nombre del autor, la web donde encontrar la receta, el libro en donde figura o el nombre del restaurante del autor cuando lo haya. Y procuraremos hacer todo ello como acertijo-pasatiempo. El ganador, ya está pensado, será nombrado Vicepresidente de esta Asociación Micológica.

 

 4º.- Revuelto de setas con mejillones 

 

 

Ingredientes. - Bandejita de setas. Un par de huevos. Unos mejillones ya cocidos. Queso y cebollino a tu gusto. Aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación. - En una sartén ponemos un culín de aceite, añadiremos las setas, que se pochen con sal y pimienta. Cuando están cocinadas que se hace muy rápido, añadiremos los mejillones, les damos una vuelta, ponemos los huevos y removemos para hacer el revuelto, lo cuajaremos al gusto. Más o menos hecho. Añadiremos el queso rallado y removemos que se unan todos los ingredientes, picamos un poco de cebollino y lo ponemos al servir el plato.

Yo tenía los mejillones reservados de otra elaboración, o si hacéis mejillones al vapor podéis reservar unos cuantos, para esta elaboración, También los podremos poner de lata bien escurridos y con cuidado que no se rompan mucho al removerlos en el revuelto

 

 5º.- Revuelto de chistorras, setas y garbanzos

 

 

Ingredientes. -  Unos huevos. Una salchicha chistorra. Bandejita pequeña de setas o champiñones laminados. Garbanzos de bote. Ajo, perejil picado, aceite y sal.

Preparación. - Cortamos el ajo en láminas finas, y las chistorras en trocitos. Ponemos el aceite en una sartén al fuego, y echamos todos los ingredientes. Removemos y cocinamos a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Retiramos y servimos directamente al plato. Acompañar con una pieza de pan, y con una copa de buen vino tinto o con un rico vaso de agua fresca. Buen provecho.

 

6º.- Revuelto de setas y castañas 

 

Ingredientes. - Unos Cantharelus y unas castañas. Dos huevos. Cebolla. Aceite de oliva, pimienta y sal Maldon o sal rosa del Himalaya. Una rebanada de pan. Yo usé un pan casero de semillas hecho en la panificadora que le aporto un plus a la receta. Queso cremoso para untar.

 

Preparación. - Las setas hay que limpiarlas a veces con un cepillito para sacarle las hojas y la tierra, se lavan con cuidado y se ponen a escurrir. Las castañas se les saca la 1ª piel, se sumergen en agua hirviendo, se sacan y se envuelven en un paño mojado con el agua de escaldarlas, se pelan y se reservan. Las setas una vez secas se trocean con las manos.

En una sartén sofreímos la cebolla picadita, cuando esté transparente se le agregan las setas y dejamos que se hagan unos 10 minutos, removiendo suavemente. Las castañas se trocean en taquitos y se fríen en aceite de oliva como si fueran patatas. Una vez fritas las ponemos a escurrir sobre un papel de cocina. Tostamos el pan, que yo lo hice en la tostadora. Cortamos cada rebanada en 4 y las untamos de queso crema. Ahora mezclamos las castañas con las setas, salpimentamos y añadimos los huevos. Yo los añadí de uno en uno y sin batir, pero eso es cuestión de gustos, mezclamos suavemente y dejamos cuajar al gusto. Ponemos el revuelto sobre las tostaditas y las espolvoreamos con un poquito de sal, aquí los comensales tuvimos disparidad de opiniones unos se inclinaron por la sal Maldon y otros por la rosa del Himalaya, ¡vosotros mismos!

 

¡CONTINUARA...!