Marzo: Cochino, marzuelo, patata

Quedó pendiente desde el pasado año el repetir las patatas con jabalí y setas, y que estas fueran de San Jorge. Pero como estamos en marzo, se optó por los marzuelos, dejando las setas del Patrón, para abril, que es cuando corresponde.

Estas degustaciones en la micológica se  deciden en un plis plas."¡Tú y tú a por patatas!. ¡Vosotros a por setas! ¡Y Mariano a por el cochino!". Y a la hora acordada van haciendo su aparición los ingredientes solicitados por el chef.

Cochino

Marzuelo

Patata

Todo ello, en las proporciones correctas, con los condimentos pertinentes y la dedicación culinaria precisa, dieron como resultado una cazuelada que, con la misma rapidez que Marcano aportaba ingredientes, los asistentes los hicieron desaparecer sin dar ni tiempo a la confirmación gráfica. Afortunadamente no dieron con el nido de torrijas y limonada, que se reservará para cuando sea la época.