domingo, 23 de agosto de 2015

Armillaria tabescens (Scop) Emel.



ATLAS MICOLÓGICO (CXXII)




Descripción.- Las Armillaria  son setas de crecimiento cespitoso y que se caracterizan entre otras cosas por tener un anillo en forma de armilla o brazalete. Pero, por esas cosas que tiene la botánica, la Armillaria tabescens precisamente no tiene anillo. Aún así el aspecto que presentan los manojos de Armillaria son patognomónicos del género y basta con darles la vuelta  para confirmar la especie. La cutícula es leonada oscura con escamillas pardas.

Fotografía.- De estos días en las cercanías de Camino entre Quercus y jaras.

Receta.- Los ejemplares jóvenes son comestibles y en algunos lugares muy apreciados. Aunque referida a la A. mellea, las recetas de Antonio Carluccio (A passion for mushrooms) bien valdrían para esta especie. Dice así:

“ Es una de mis setas preferidas para degustarla con spaghetti. Es deliciosa salteada con mantequilla y ajo, y excelente en estofados…Cruda es ligeramente tóxica…Escaldar al menos durante 5 minutos a alta temperatura y tirar el agua de cocción…”

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