sábado, 20 de junio de 2009

Cantharellus cibarius Fr.

ATLAS MICOLÓGICO (III)








Descripción.- Dentro de los aphyllophorales, setas que no tienen verdaderas láminas, nos encontramos con el grupo de los cantharellus. Se trata, en este caso, de una seta de tamaño medio, de porte macizo, esbelta, de color amarillo anaranjado y láminas que no son tales, sino repliegues de la propia carne. Suele crecer en grupos , en casi cualquier lugar, siendo su olor muy agradable. Al ser una seta que dificilmente se agusana y de muy dificil confusión con espécies tóxicas, es muy buscada entre los aficionados, tanto que, en algunas zonas, está en serio peligro de extinción.


El nombre común, entre otros, de seta de San Juan, hace alusión a la época de fructificación. Éstas, controladas hace tiempo, no han terminado de desarrollarse hasta estos días.



Fotografía: En el dia de hoy, escondida entre los melojos, en zonas húmedas del ayuntamiento de Valverde de la Virgen.



Receta: Entre otros nombres vulgares, se la conoce también como rebozuelo. Esto és, rebozada y pasada por la sartén, con aceite muy caliente (a la gabardina) es la manera tradicional de consumirla.

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